Vier Abende, zwei Städte, drei Köche: Dennis Maier und das Team von »Salt & Silver« bündeln ihre Vorlieben für Fisch, Feuer und große Aromen in einer gemeinsamen Pop-up-Reihe zwischen Hamburg und Mannheim.
Manche gastronomischen Projekte brauchen Jahre, bis sie Wirklichkeit werden. Bei Dennis Maier und dem Hamburger Gastro-Duo Johannes »Jo« Riffelmacher und Thomas »Cozy« Kosikowski von »Salt & Silver« sind es sogar acht Jahre gewesen. Kennengelernt haben sich die Köche einst über den Podcast »Kau & Schluck«, nun folgt die erste gemeinsame kulinarische Zusammenarbeit.
Unter dem Motto eines »kulinarischen Pingpongs« schicken die Gastgeber im Sommer ein gemeinsames Pop-up-Format auf Reisen. Die Reihe macht zunächst Ende Juni in Hamburg Station, bevor sie Anfang Juli nach Mannheim weiterzieht.
Den Auftakt bildet das »Bistro Crudo« von »Salt & Silver« in Hamburg. Dort servieren die Köche am 26. und 27. Juni ein eigens entwickeltes Sommermenü, das die Handschrift beider Seiten tragen soll: Fisch und Seafood spielen dabei eine zentrale Rolle, ergänzt von den für »Salt & Silver« typischen Grillaromen und weltoffenen Geschmackseinflüssen.
Wenige Tage später wechselt das Projekt die Seite. Am 3. und 4. Juli findet das Pop-up in Dennis Maiers Mannheimer Restaurant »The Tourist Trap« statt. Dort wird das Menü in neuer Umgebung erneut aufgelegt und setzt den kulinarischen Schlagabtausch zwischen Nord und Süd fort – versprochen wird ebenfalls ein entsprechend ambitioniertes Wein-Pairing.
Für Maier, der sich in den vergangenen Jahren mit seinem unkonventionellen Konzept in Mannheim einen Namen gemacht hat, ist die Zusammenarbeit ebenso eine Begegnung unter Freunden wie ein kulinarisches Experiment. Für Gäste bietet sich die seltene Gelegenheit, die Küchenstile von drei profilprägenden Köchen in einem gemeinsamen Menü zu erleben.
