Mit zwei Michelin-Sternen im Gepäck und jahrzehntelanger Erfahrung in der Spitzengastronomie schlägt Hendrik Otto ein neues Kapitel an der Ostseeküste auf. Der ehemalige Küchenchef des Berliner »Adlon« wird das »Schlossgut Gross Schwansee« künftig als kulinarischer Berater begleiten.

Die Zusammenarbeit soll weit über einzelne Gastauftritte hinausgehen. Wie das Fünf-Sterne-Haus mitteilt, wird Otto die gastronomische Entwicklung des Hauses strategisch unterstützen, neue Konzepte mitentwickeln und sein Know-how in die Förderung des Teams einbringen. Geplant sind zudem neue Veranstaltungsformate und kulinarische Akzente, die das Profil des Hauses weiter schärfen sollen.

Den Anstoß für die Kooperation gaben Gespräche im Rahmen des vierten Gourmet-Events auf dem Schlossgut, bei dem Otto bereits zu Gast war. Für die Hoteldirektion markiert die Verpflichtung des Spitzenkochs einen wichtigen Schritt in der Weiterentwicklung des Angebots.

Impulsgeber

»Mit Hendrik Otto gewinnen wir eine Persönlichkeit, die wie kaum eine andere für kulinarische Exzellenz, Haltung und nachhaltige Qualität steht«, sagt Geschäftsführende Direktorin Janet Schroeder. »Seine Erfahrung, Kreativität und sein Gespür für das Wesentliche werden wichtige Impulse für die weitere Entwicklung unseres Hauses geben. Für uns ist diese Zusammenarbeit ein bedeutender Schritt auf unserem Weg, das Schlossgut Gross Schwansee als einen der herausragenden Orte an der deutschen Ostseeküste weiter zu profilieren.«

Welche konkreten Projekte aus der Partnerschaft hervorgehen werden, steht derzeit noch nicht fest. Laut Hotel befinden sich neue gastronomische Konzepte und Veranstaltungsformate aktuell in der Planungsphase.

Das »Schlossgut Gross Schwansee« liegt nahe Lübeck und verfügt über 63 Zimmer und Suiten, verteilt auf das historische Gutshaus aus dem Jahr 1745 sowie ein modernes Parkgebäude. Zum gastronomischen Angebot gehören das »Schlossrestaurant 1745« mit mediterran-regionaler Ausrichtung, eine Brasserie sowie ein Kaminzimmer mit Barbetrieb.