Vom Michelin-Stern in Hamburg über das multisensorische Fine Dining im Europa-Park bis ins hessische Herleshausen: Alexander Mayer steigt im »Hotel Hohenhaus« zum Küchendirektor auf. Mit der Personalie geht eine umfassende gastronomische Neuausrichtung des Hauses einher.
Das »Hotel Hohenhaus« in Herleshausen stellt seine Gastronomie neu auf: Alexander Mayer übernimmt ab sofort die Position des Küchendirektors und verantwortet damit künftig sämtliche kulinarischen Bereiche des Fünf-Sterne-Hotels. Der 39-Jährige zeichnet sich nicht nur für das Gourmetrestaurant »La Vallée Verte« verantwortlich, sondern auch für den »Hohenhaus Grill«, den Veranstaltungsbereich sowie das Frühstücksangebot des Hauses.
Mit der Ernennung setzt »Hohenhaus« seinen bereits Anfang des Jahres eingeschlagenen Kurs fort. Geplant sind unter anderem der Umzug des Michelin-prämierten Restaurants »La Vallée Verte« in die neu gestalteten Räume des Schlosses, ein neues All-Day-Dining-Konzept in der Residenz sowie die Weiterentwicklung des Eventgeschäfts.
Für Mayer ist die neue Rolle der logische nächste Schritt in seiner Karriere. Seine Ausbildung absolvierte er im Zwei-Sterne-Restaurant »Im Schiffchen« bei Jean-Claude Bourgueil in Düsseldorf. Es folgten Stationen im »Brenners Park-Hotel« in Baden-Baden und im »Hotel Atlantic Hamburg«, wo er für das Restaurant 2024 einen Michelin-Stern erkochte.
Für Aufmerksamkeit sorgte Mayer zuletzt durch seinen kurzen Auftritt im multisensorischen Fine-Dining-Konzept »Eatrenalin« im Europa-Park Rust. Erst im Frühjahr 2025 hatte er dort ein neues Menü präsentiert, wenige Wochen später verließ er das Unternehmen bereits wieder auf eigenen Wunsch. Über seine weiteren Pläne wurde damals öffentlich nichts bekannt.
Seit Sommer 2025 steht Mayer jedoch bereits am Herd des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten »La Vallée Verte«. Seine Küche verbindet klassische französische Techniken mit moderner Aromatik und regionalen Produkten. Zutaten aus den umliegenden Wäldern und landwirtschaftlichen Betrieben spielen dabei eine zentrale Rolle.
Mit der erweiterten Verantwortung soll Mayer nun die gastronomische Handschrift des gesamten Anwesens prägen. Hoteldirektor Olaf Seibicke spricht von einem wichtigen Schritt für die Weiterentwicklung des Hauses.
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