BBQ Kürbis mit Jungerbsen und Wasabi

Name: BBQ Kürbis mit Jungerbsen und Wasabi
Ingredients: 500 g Hokkaido Kürbis; 80 g Herbeus Jungerbse; 1 Zwiebel; 2 EL Hoisin Sauce; 2 TL Srirachia Sauce; 20 g Sesam; 10 g Schnittlauch; 2 TL Sesamöl; 2 TL Tafelessig; 10 g geröstete Cashews; 2 TL Wasabi Paste; 2 TL Honig; 6 EL veganes Joghurt; Salz; Pfeffer

Hauptspeise

Kürbis

Gemüse

Innovation

Vegan

In der warmen Jahreszeit ist BBQ-Zeit: Wir präsentieren ein würziges und zugleich veganes Gericht mit Kürbis und Jungerbsen von »Herbeus«.

Zutaten
500	g	Hokkaido Kürbis
80	g	Herbeus Jungerbse
1		Zwiebel
2	EL	Hoisin Sauce
2	TL	Srirachia Sauce
20	g	Sesam
10	g	Schnittlauch
2	TL	Sesamöl
2	TL	Tafelessig
10	g	geröstete Cashews
2	TL	Wasabi Paste
2	TL	Honig
6	EL	veganes Joghurt
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von der Schale trennen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis 5 min von beiden Seiten anbraten.
Anschließend Zwiebel hinzugeben und kurz anbraten.
Dann mit Weißwein ablöschen und mit einem Schuss Wasser aufgießen – 2 min. einkochen lassen.
Nüsse hacken, Schnittlauch schneiden und Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Für den Lack die Hoison Sauce, Sriracha Sauce und das Sesamöl vermengen.
Kürbis mit dem Lack von allen Seiten bestreichen und mit Schnittlauch, Nüssen und Sesam bestreuen.
Für das Dressing veganes Joghurt, Wasabi, Essig, Salz, Pfeffer und Honig vermischen und glattrühren.
Anschließend die Herbeus Jungerbsen mit dem Dressing marinieren und den Kürbis darauf anrichten.