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BBQ Kürbis mit Jungerbsen und Wasabi

Hauptspeise
Kürbis
Gemüse
Innovation
Vegan

In der warmen Jahreszeit ist BBQ-Zeit: Wir präsentieren ein würziges und zugleich veganes Gericht mit Kürbis und Jungerbsen von »Herbeus«.

Zutaten
500 g Hokkaido Kürbis
80 g Herbeus Jungerbse
1 Zwiebel
2 EL Hoisin Sauce
2 TL Srirachia Sauce
20 g Sesam
10 g Schnittlauch
2 TL Sesamöl
2 TL Tafelessig
10 g geröstete Cashews
2 TL Wasabi Paste
2 TL Honig
6 EL veganes Joghurt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  • Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von der Schale trennen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis 5 min von beiden Seiten anbraten.
  • Anschließend Zwiebel hinzugeben und kurz anbraten.
  • Dann mit Weißwein ablöschen und mit einem Schuss Wasser aufgießen – 2 min. einkochen lassen.
  • Nüsse hacken, Schnittlauch schneiden und Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  • Für den Lack die Hoison Sauce, Sriracha Sauce und das Sesamöl vermengen.
  • Kürbis mit dem Lack von allen Seiten bestreichen und mit Schnittlauch, Nüssen und Sesam bestreuen.
  • Für das Dressing veganes Joghurt, Wasabi, Essig, Salz, Pfeffer und Honig vermischen und glattrühren.
  • Anschließend die Herbeus Jungerbsen mit dem Dressing marinieren und den Kürbis darauf anrichten.

Tipp:

Tipp: Den Kürbis mit Herbeus Radieschen Rioja verzieren.

Hier geht es zu den Jungerbsen von »Herbeus«

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