Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
In seinem Buch »Alpenkulinarik« präsentiert Roland Essl seine neuen Rezepte, inspiriert vom Geschmack der Alpenregion.
Zutaten (5 Personen) | ||
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100 | g | junge Brennessel |
2 | Zehen | Knoblauch |
Butter | ||
150 | g | Schotten oder Topfen |
1 | Ei | |
5 | g | Salz |
2 | g | Koriander, gemahlen |
Prise | Muskatnuss, gerieben |
Zutaten (5 Personen) | ||
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200 | ml | Milch |
50 | g | Butter |
120 | g | glattes Weizenmehl |
220 | g | Roggenmehl |
12 | g | Salz |
Zutaten (5 Personen) | ||
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150 | g | Sauerrahm |
10 | g | verschiedene Kräuter (Petersilie, Dille, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Basilikum) |
2 | g | Salz |
1 | g | Ingwer |
kleiner Spritzer Balsamico-Essig |
Roland Essl
ALPENKULINARIK
Geschichte und Rezepte aus der alpenländischen Küche
Verlag Anton Pustet
320 Seiten, durchgehend farbig bebildert
Format 21 x 26 cm, Hardcover, Lesebändchen
EUR 32,00
ISBN 978-3-7025-1024-4