El Caracho

Name: El Caracho
Ingredients: 05 l dunkles Bier (Zwettler); 1/4 g brauner, unraffinierter Zucker; 7 Radieschen; 5 cl Don Julio Blanco Tequila; 3 cl frischer Limettensaft; 3 cl hausgemachter dunkler Radieschen-Bier-Sirup; 15 cl Bierschaum vom Dunklen Zwettler

Lukas Ilgner

El Caracho

Tequila

alkoholisch

Die Bier-Revolution macht auch vor der heimischen Barszene nicht halt: hier ein Rezept mit Radieschen-Bier-Sirup und Bierschaum.

Markus Altrichter

Für den Radieschen-Bier-Sirup

Zutaten
05	l	dunkles Bier (Zwettler)
1/4	g	brauner, unraffinierter Zucker
7		Radieschen

Alle Zutaten 8 Minuten stark aufkochen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Die Radieschen aus dem Sirup nehmen und nochmals abseihen.

Für den Cocktail

Zutaten
5	cl	Don Julio Blanco Tequila
3	cl	frischer Limettensaft
3	cl	hausgemachter dunkler Radieschen-Bier-Sirup
15	cl	Bierschaum vom Dunklen Zwettler

Alle Zutaten bis auf den Bierschaum in einem Shaker kalt schütteln. Dann in einen Tumbler auf einen Eiswürfel abseihen, mit Bierschaum aufgießen.
Glas mit Koriander-Pfefferrand* verzieren.

* Koriander-Pfeffer-Mischung:
Eine Handvoll Koriander fein hacken und in einem Mörser mit Tasmanischem schwarzem Pfeffer zerstoßen. Den Glasrand darin wälzen.