Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
Jörg Wörther präsentiert im Falstaff Witzigmann-Special Kohlrabi in der Salzkruste auf Spitzpaprikacreme, wilder Spargel und Hollandaise, Wildkräutersalat
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
4 | Stück | Kohlrabi, mittelgroß |
150-200 | g | wilder Spargel |
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
3 | Spitzpaprika, rot | |
20 | g | Butter |
Salz | ||
Paprikapulver, scharf | ||
Zitronensaft |
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
1/2 | kg | Ursalz, grob |
2 | Eiweiß | |
1 | EL | Mehl |
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
3 | Dotter | |
Weißwein | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
Koriander aus der Mühle | ||
ca. 70 | g | Butter |
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
Kräuter wie Wiesen-Schafgarbe, Sauerampfer, Klee, Wiesensalbei, Beinwell, Gundermann sowie Kerbel | ||
Zitronensaft | ||
Distelöl | ||
Quittenessig | ||
etwas Salz |
Anrichten
Das Walser Gemüseland ist das wichtigste Gemüseanbaugebiet im Bundesland Salzburg. Die Produkte zeichnen sich durch höchste Qualität, natürlichen Geschmack und Frische aus. Das Angebot ist vielfältig und reicht von Blattsalaten über Tomaten, Paprika, Gurken bis hin zu Walser Qualitätskartoffeln, Kohlgemüsen und selbstverständlich dem berühmten Walser Kraut.
2015 La Fontana di Trevi rosato Puglia IGT, rosé, IT
Hellrosa funkelt er im Glas – und genauso frisch wie die Farbe sind auch seine Aromen von Himbeeren und Süßkirschen.
€ 7,95, www.hawesko.de