Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Kokos-Limetten-Suppe
Eine ideale Grundlage, wenn Gäste mit unterschiedlichem Geschmack am Tisch sitzen: Eine vegane Suppe, die mit Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse angereichert werden kann.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Koriander |
| 1 | Stück | Bio-Limette |
| 1 | rote Chilischote | |
| 1 | Stängel | Zitronengras |
| 2 | Würfel | Gemüsebouillon |
| 400 | ml | Kokosmilch* |
| 3 | cm | frischer Ingwer |
| Pfeffermischung* | ||
| Sojasauce | ||
- Koriander waschen und fein hacken.
- Die Limette sauber schrubben, die Schale raspeln sowie den Saft auspressen.
- Chilischote waschen, längs halbieren und vollständig entkernen, wenn die Suppe nicht zu scharf werden darf. Chili fein hacken.
- Den Zitronengrasstängel schälen und den übrig gebliebenen zarten Kern fein hacken.
- Die Bouillon in 400 ml kochendem Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Kokosmilch dazugeben.
- Koriander, Limettensaft und -raspel, Pfeffer, den zerkleinerten Zitronengrassstängel und den geriebenen Ingwer dazugeben und die Suppe kurz aufköcheln lassen.
- Mit der Pfeffermischung garnieren und allenfalls noch mit etwas Sojasauce verfeinern.
*Produkte sind als FairTrade-Produkte erhältlich
Tipp:
Kurz vor dem Servieren Sprossengemüse wie Lauch- oder Sojasprossen hinzugeben. Reisnudeln oder Sbanudeln (Buchweizennudeln) separat kochen und kurz vor dem Servieren dazugeben. Für den großen Hunger: Einige Bio-Hühnchenbruststreifen in Limettensaft marinieren (30 Minuten im Kühlschrank), anschließend ca. 15 Minuten in der Bouillon mitkochen. Auch gut: gewürzter Tofu, Fisch oder Meeresfrüchte.
