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© Stine Christiansen / Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen
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Zimt-Chili-Brownies

Torten
Schokolade
Gewürz

Es geht nichts über saftige Brownies, die im Mund unendlich schokoladig schmelzen! Außer vielleicht diese Variante, bei der eine Prise vom Cayennepfeffer die karamellige Note des gelben Zuckers auf ziemlich unwiderstehliche Art akzentuiert.

Für 4–6 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ˜™™™™1 von 5
 

Zutaten
250 g dunkle Schokolade, mindestens 70 % Kakao, in kleine Stücke gehackt
250 g Butter
300 g gelber (oder brauner) Zucker
3 Eier
1 Eigelb
60 g Mehl, glatt
1/4 Päckchen Backpulver (4 g)
60 g Kakaopulver
1 Prise Salz
1 TL Cayennepulver
1/2 TL Zimt, gemahlen

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.  Eine etwa 25 x 25 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
  • Eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser setzen und 200 g Schokolade darin vorsichtig schmelzen.
  • Butter und Zucker schaumig schlagen. Bei laufendem Mixer nach und nach die Eier hinzufügen und zwischen den einzelnen Zugaben gut schlagen, um sicherzustellen, dass sie gut eingearbeitet sind. 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit rühren, bis der Teig einen seidigen Glanz und ein größeres Volumen hat.
  • Mehl, Backpulver, Kakao, Salz, Chili und Zimt mischen. Erst die geschmolzene Schokolade und die restlichen Schokostücke, dann die Mehlmischung vorsichtig unter den Teig heben.
  • Die Masse in die Form gießen und 30 Minuten backen. Mit einem spitzen Messer in den Teig stechen, klebt noch roher Teig an der Messerspitze, noch 5 Minuten weiterbacken, sonst aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
  • In Quadrate schneiden und genießen.

Tipp:

Gelber Zucker?
Gelber Zucker hat einen eigenen, leicht herb-karamelligen Geschmack. Es zahlt sich aus, ihn für dieses Rezept zu suchen. Wenn Sie partout keinen finden können, ersetzen Sie ihn mit braunem Zucker.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2020

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