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© Elisabetta Rossi
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Fischhals vom Grill mit Salatblättern und Gartenkräutern

Rezept
Internationale Küche
Fisch
Kräuter
Grillen

Verführerisch gegrillter Fischhals, umhüllt von einer einzigartigen Ponzu-Sauce – ein wahres Fest für alle Grillliebhaber:innen. Unwiderstehlich, authentisch, einfach zum Genießen.

Chiara Pavan

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
4 Seehechthals und Hals vom Tagesfisch
60 ml Heringsessig
30 g Rohrzucker, karamellisiert
60 ml Sojasauce
1 EL geräucherter Hering (fein gehackt)
Salatblätter vom Grill
Kürbiskerne
Lagunenkräuter

Zubereitung

  • Den Fischhals grillen, bis er durchgegart ist.
  • Für die Sauce den Essig mit dem fein gehackten Hering vermengen. Rohrzucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren. Den karamellisierten Zucker etwas auskühlen lassen.
  • Anschließend mit der Sojasauce, dem Heringsessig und dem gehackten Hering vermengen.
  • Den Fisch mit der Ponzu-Sauce bestreichen.
  • Die Salatblätter über der Holzkohlenglut grillen, bis sie leicht geröstet sind und mit Kürbiskernen und Lagunenkräutern würzen.
© Wieser Verlag

Geschmackshochzeit 3
Autorin: Lojze Wieser
Wieser Verlag
Herausgegeben: Tourismusverband Klagenfurt
100 Seiten
ISBN: 978-3990295878
Thalia.at

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Chiara Pavan
Chiara Pavan
Koch
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