Grundrezept: Brandteig
Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt Brandteig ganz unkompliziert – ideal für Éclairs,...
Apfel-Streusel-Kuchen
Ein Kuchen der die Aromen des Herbstes ideal einfängt und der Hit bei Kaffeerunden ist – aus dem Buch »Back's einfach«.
Für den Hefeteig
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Milch (in Zimmertemperatur) |
| 40 | g | frische Hefe |
| 500 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 65 | g | Zucker |
| 125 | g | weiche Butter |
| etwas | Vanillemark | |
| 3 | g | Salz |
Für die Streusel
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| Prise | Salz | |
| 300 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 9 | g | Backpulver |
Tipp:
Das Backblech an den Ecken mit ein wenig Butter fetten und das Backpapier andrücken, so kann das Papier bei der weiteren Verwendung nicht hin und her rutschen!
Außerdem
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1500 | g | Äpfel (Elstar oder Boskop) |
| Puderzucker | ||
- Die Milch mit der Hefe gründlich verrühren. Dann das Mehl zugeben und verrühren, sodass eine breiige Konsistenz entsteht. Alle anderen Zutaten außer dem Salz zufügen und mit dem Kneten beginnen. Sobald der Hefeteig Struktur bekommt, das Salz zufügen und alles zu einem wolligen und geschmeidigen Teig verkneten. Den fertig gekneteten Hefeteig in eine Schüssel geben und mit einem Küchenhandtuch 20 Minuten abdecken.
- Für die Streusel die Butter mit dem Zucker und dem Salz verkneten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann zu der Buttermasse geben. Alles zusammen locker miteinander verbinden, sodass schöne Streusel entstehen. Die fertigen Streusel kurz in den Kühlschrank stellen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Für die Fertigstellung den gegangenen Hefeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig darauflegen. Die Apfelscheiben auf dem Hefeteig verteilen und dann die aus dem Kühlschrank genommenen Streusel auf den Apfelscheiben verteilen. Den Streuselkuchen nun noch einmal etwa 15–20 Minuten mit dem Küchenhandtuch abdecken, damit der Hefeteig noch einmal gehen kann.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Apfelstreuselkuchen in den Ofen geben und etwa 30 Minuten goldbraun und saftig backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann in die gewünschte Stückgröße schneiden. Zum Abschluss die Stücke dünn mit Puderzucker bestäuben.
© presse@emf-verlag
Back's einfach: Torten, Kuchen & Gebäck – Die große Backschule von Konditormeister Marcel Seeger
Edition Michael Fischer
EMF Verlag
160 Seiten
25 Euro
ISBN:978-3-7459-2762-7
