Blaubeer-Zitronen-Sauerteigbrot inspiriert von Taylor Swift

Name: Blaubeer-Zitronen-Sauerteigbrot inspiriert von Taylor Swift
Ingredients: 450 g Weizenmehl (Typ 550); 100 g aktiver Sauerteigstarter; 270 ml lauwarmes Wasser; 1 Prise Salz; 150 g Blaubeeren (frisch oder TK); Abrieb einer Bio-Zitrone

Rezept

Brot

Stars

Backen

Taylor Swift plauderte in ihrem ersten Podcast-Auftritt nicht nur über Musik und Tourneen – sie verriet auch ihr Lieblingsrezept: ein fruchtig-frisches Blaubeer-Zitronen-Sauerteigbrot. Wir zeigen, wie es gelingt.

Kaum erschienen, schon in aller Munde: Die neue Folge des Podcasts »New Heights« von Travis und Jason Kelce sorgt nicht nur im Football-Universum für Gesprächsstoff. Grund ist der erste Podcast-Auftritt von Taylor Swift – zwei Stunden voller Einblicke in ihr Leben, ihr neues Album »The Life of a Showgirl«, die »Eras Tour« und charmante Neckereien mit Travis. Ganz nebenbei verriet sie auch ihre Liebe zu Sauerteigbrot. Besonders begeistert ist sie von einer Kombination, die nicht nur ihrem Freund Travis schmeckt: Blaubeeren und Zitrone. Wir haben ein Rezept, das Sie direkt ausprobieren können:

Zutaten
450	g	Weizenmehl (Typ 550)
100	g	aktiver Sauerteigstarter
270	ml	lauwarmes Wasser
1	Prise	Salz
150	g	Blaubeeren (frisch oder TK)
		Abrieb einer Bio-Zitrone

Sauerteig, Mehl und Wasser etwa fünf Minuten lang verrühren.
Dann Salz hinzufügen und nochmal fünf Minuten mit den Händen kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. drei Stunden in einem Gefäß an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in mehreren Lagen ziehen und zusammenfalten. Diesen Vorgang vier- bis sechsmal wiederholen.
Den Teig zu einem Viereck ausbreiten. Blaubeeren und Zitronenabrieb vorsichtig einarbeiten und alles wieder zusammen falten und zu einer Kugel formen.
Gärkörbchen mit Mehl bestäuben und den Teigling hineinlegen. Für mindestens eine Stunde (oder länger) abgedeckt ruhen lassen.
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Den geformten Brotteig mit einem scharfen Messer oben mittig einschneiden und auf die untere Schiene in den Ofen schieben.
Ca. 35–40 Minuten backen (bis die Kruste goldbraun ist).