• Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (grosse Prise Meersalz hinzufügen) und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
• Für die Toasted Breadcrumb in einer grossen Bratpfanne mit hohem Rand auf mittlerer Höhe Semmelbrösel und eine gute Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer in Olivenöl unter häufigem Rühren anbraten, bis die Semmelbrösel golden und knusprig sind. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren, dann die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
• Für die Sosse den Spargel in lange, dünne Streifen schneiden. In eine mittelgrosse Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken und bissfest kochen (etwa 5 Minuten), dann abtropfen lassen.
• In einer Pfanne die Sahne leicht erhitzen. Sobald sie warm ist, mit den B12 Nährhefeflocken, der Zitronenschale, einer grosszügigen Prise Meersalz und viel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Den abgetropften Spargel und die Erbsen in die Sahne geben. Ein paar Minuten leicht köcheln lassen, um alle Aromen zu vereinen. Gut umrühren.
• Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne geben, vorsichtig schwenken, um sie mit der Sauce zu überziehen.
• Zum Servieren die Nudeln mit reichlich Sauce auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Semmelbröseln und Basilikumblättern garnieren.

Rezept aus dem Kochbuch «Feeling Creativity» von Mary McCartney.

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