Ob Grillabend oder schneller Salat-Lunch: noch ofenwarme Focaccia ist das perfekte Sommerbrot. Dank der No-Knead-Technik ist unsere besonders einfach gemacht. Für mehr Geschmack einfach noch Oliven, getrocknete Tomaten oder andere Kräuter darauflegen. Wer will, kann sie sogar auf dem Grill backen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 4 | g | Trockenhefe |
| 15 | g | grobes Salz |
| 325 | g | Wasser |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 2 | EL | Rosmarinblätter, frisch, grob gehackt |
| grobes Meersalz | ||
Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer Schüssel gerade so viel mischen, dass ein Teig ohne Mehlklumpen entsteht. Gut zudecken und mindestens 12 bis 24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Kugel formen. Eine Gusseisenbackform oder -pfanne mit der Hälfte des Olivenöls einpinseln, die Teigkugel hineingeben und mit den Fingern ziehen und schieben, bis der Teig die Pfanne füllt. Mit dem Rosmarin bestreuen. Zugedeckt erneut 2 Stunden rasten lassen.
Das Backrohr auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Falls nötig, den Teig nochmals dehnen. Die Pfanne ins Rohr schieben und backen, bis der Teig unten knusprig ist, etwa 20 Minuten. Falls gewünscht, oben mit Oberhitze etwas bräunen. Aus dem Rohr nehmen, mit dem groben Meersalz bestreuen, aus der Pfanne heben und auf einem Gitter etwas auskühlen lassen. Lauwarm servieren.
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