Die Frittata nach ligurischer Art enthält süße Rosinen und knackige Pinienkerne. Mit rustikalem Weißbrot und einem Salat ergibt dies eine unkomplizierte Mahlzeit. Frittata schmeckt auch kalt im Panino (Sandwich), in einem Lunchpaket oder zum Picknick.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | (circa 400 g) bunter Mangold |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe, leicht zerdrückt, aber noch ganz | |
| 2 | Sardellenfilets | |
| Blättchen von 1 Zweig Thymian | ||
| 15 | g | Rosinen, in etwas warmem Wasser eingeweicht |
| 15 | g | Pinienkerne |
| 6 | Bio-Eier (Größe M) | |
| Meersalz | ||
| 15 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten zum Garnieren | |
| gehackte Kräuter zum Garnieren | ||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
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Gennaro Verdure Original italienische Gemüserezepte
Gennaro Contaldo
Hardcover, 288 Seiten
Mit Fotos von David Loftus
Ars Vivendi Verlag
ISBN 978-3-7472-0557-0
28,00 [D] · 28,90 [A] FR 39,90 [CH]
