Garnelen mit Pak Choi und Karotte

Name: Garnelen mit Pak Choi und Karotte
Yield: 4
Ingredients: 12 Stück Black Tiger Garnelen; Olivenöl; 250 g orange Karotten; 250 g gelbe Karotten; Weißwein-Essig; Olivenöl; Tonkabohne; Pfeffer; Salz; Erdnussöl; 3 Pak Choi; 1 Knoblauchzehe; Sojasauce; Pfeffer; Olivenöl; Sesamöl; 150 g Baby-Spinat; Dill; Afrikanisches Basilikum

Hauptspeise

Salat

Gemüse

Meeresfrüchte

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Das Seafood bettet Constantin Fischer auf einem knackigen Salat.

Constantin Fischer

Für die Garnelen:

Zutaten (4 Personen)
12	Stück	Black Tiger Garnelen
		Olivenöl

Für den Salat:

Zutaten (4 Personen)
250	g	orange Karotten
250	g	gelbe Karotten
		Weißwein-Essig
		Olivenöl
		Tonkabohne
		Pfeffer
		Salz
		Erdnussöl

Für den Pak Choi:

Zutaten (4 Personen)
3		Pak Choi
1		Knoblauchzehe
		Sojasauce
		Pfeffer
		Olivenöl
		Sesamöl

Zum Servieren:

Zutaten (4 Personen)
150	g	Baby-Spinat
		Dill
		Afrikanisches Basilikum

Die Karotten schälen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben salzen, pfeffern, etwas Abrieb von der Tonkabohne beigeben und mit Essig und Olivenöl beträufeln.
Die Blätter des Pak Choi vom Strunk schneiden und gut waschen. In einer heißen Pfanne mit etwas Sesamöl und der halbierten Knoblauchzehe kurz anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Pfanne von der Hitze nehmen und für ein paar Minuten ziehen lassen. Pfeffer und Olivenöl beigeben.
Backofen auf 270 °C vorheizen. Die Garnelen in eine feuerfeste Form legen und für 5 Minuten im Ofen garen.
Das Gericht wird auf dem Baby-Spinat angerichtet und mit den Kräutern bestreut.