Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen

Name: Gebackene, gefüllte Zucchiniblüten mit Mozzarella und Prosciutto Crudo
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mozzarella oder Fior di latte; 100 g Prosciutto Crudo; 8 große Zucchiniblüten; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz; 8 Blätter Basilikum; 150 g Mehl, glatt (+ etwas mehr zum Bestäuben); 1 Ei; 250 ml Prosecco; Erdnussöl zum Frittieren

Gebackene, gefüllte Zucchiniblüten mit Mozzarella und Prosciutto Crudo

Hauptspeise

Käse

Kräuter

Gemüse

Wenn sich die geschmolzene Mozzarella aus der unendlich zarten, knusprigen Blüte der Zucchini ergießt, dann ist der Höhepunkt des Sommers erreicht: Besser wird es nicht!

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
100	g	Mozzarella oder Fior di latte
100	g	Prosciutto Crudo
8		große Zucchiniblüten
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
		Salz
8		Blätter Basilikum

Für den Teig

Zutaten (4 Personen)
150	g	Mehl, glatt (+ etwas mehr zum Bestäuben)
1		Ei
250	ml	Prosecco

Zutaten (4 Personen)
		Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung:

Mozzarella und Prosciutto in Streifen schneiden, die leicht in die Zucchiniblüten passen.
Mozzarellastücke auf ein Stück Küchenrolle legen, mit einem weiteren Stück -Küchenrolle trocken tupfen und 10 Minuten weiter trocknen lassen. Gut salzen und pfeffern.
Vorsichtig die Blütenstände aus dem Inneren der Zucchiniblüten entfernen. Jede Blüte mit etwas Mozzarella, Prosciutto und einem Basilikumblatt füllen.
Aus Mehl, Ei, Prosecco und Salz einen einfachen Backteig herstellen – es ist nicht weiter tragisch, wenn er nicht ganz glatt ist.
Blüten mit ein wenig Mehl bestäuben und vorsichtig zudrehen. Durch den Backteig ziehen und bei 180 °C im Öl knusprig herausbacken.
Kurz auf Küchenpapier abtropfen, salzen und pfeffern und servieren.