• Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig ­aufschlagen. Vanille dazugeben und nach und nach die Eidotter einrühren. Die Masse schlagen, bis sie schön luftig wird.
• Den Kürbis vorsichtig unterheben.
• Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig ­aufschlagen.
• Nüsse und Mehl vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.
• Masse in einer eckigen Form backen. Den Kuchen in Würfel schneiden und einen Zug formen.
• Mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladenglasur (ca. zwei Becher) überziehen. Verbindungsstücke ­können runde Eiswaffeln sein, die auch mitglasiert werden.
• Räder ausstechen oder dafür runde Kekse verwenden (z. B. Orangenkekse). Radkappen aus Zuckerdekor oder bunten Smarties gestalten.
• Wer mag, kann auf die Lokomotive noch zwei Tortenkerzen als Rauchfang stecken. Der Zug kann je nach Anlass und Thema dekoriert werden – für Halloween ­beispielsweise mit Eiweißglasur ein Spinnen gitter ­aufspritzen oder Geister aus Marzipan formen.

Foto: Herbert Lehmann
Gestaltung: Viktoria Platzer
Foodstyling: Franz Schauer
Setstyling: Barbara Nidetzky

Aus Falstaff Nr. 07/2012