Kasnocken mit Röstzwiebeln

Name: Kasnocken mit Röstzwiebeln
Cook time: T00:50
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Milch; 400 g Mehl; 120 g Hartweizengrieß; 4 Eier; 0.5 TL Salz; 1.5 große Zwiebeln; 400 g Bergkäse, Bierkäse und Emmentaler, gemisch; 4 Zehe Knoblauch; 100 g Butter oder Schmalz; 1 Bund Schnittlauch; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 große Zwiebeln; 5 EL Mehl; 1 TL Parikapulver, edelsüß; 1 Prise Salz; 500 ml Pflanzenöl zu Frittieren

Käse

Alpine Küche

Kasnocken sind der Klassiker unserer alpinen Küche – völlig zu Recht: so einzigartig köstlich cremig, schmelzig und knusprig!

Redaktion

Zubereitungszeit: 50 Minuten


Zutaten (4 Personen)
400	ml	Milch
400	g	Mehl
120	g	Hartweizengrieß
4		Eier
0.5	TL	Salz
1.5		große Zwiebeln
400	g	Bergkäse, Bierkäse und Emmentaler, gemisch
4	Zehe	Knoblauch
100	g	Butter oder Schmalz
1	Bund	Schnittlauch
		Salz
		schwarzer Pfeffer

Zutaten Für die Röstzwiebeln

Zutaten Für die Röstzwiebeln
Zutaten (4 Personen)
2		große Zwiebeln
5	EL	Mehl
1	TL	Parikapulver, edelsüß
1	Prise	Salz
500	ml	Pflanzenöl zu Frittieren

Die Zwiebeln schälen und möglichst gleichmäßig in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Einen Topf mit Pflanzenöl zum Frittieren aufstellen und erhitzen.
In einer Schüssel das Mehl und das Paprikapulver vermischen und die Zwiebelringe darin portionsweise wenden. Das überschüssige Mehl von den Zwiebelringen abklopfen.
Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze in mehreren Durchgängen knusprig und goldgelb im Öl frittieren.
Die Zwiebeln mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Für die Nocken Milch, Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Salz zu einem Teig verschlagen, bis dieser schön glatt ist.
Die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, den Käse grob reiben und den Knoblauch fein hacken.
Den Teig durch einen Spätzlehobel in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser reiben und einmal aufkochen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter oder Schmalz anschwitzen, den Knoblauch zugeben. Die Spätzle unterheben und kurz mitrösten.
Salzen und pfeffern, dann erst den Käse zugeben und verrühren, bis dieser zu schmelzen beginnt.
Bei mittlerer Hitze ohne Umrühren in der Pfanne lassen, bis unten eine Käsekruste, der sogenannte »Prinzen«, entsteht.
Einmal wenden und mit den kurz zuvor gesalzenen Röstzwiebeln und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.