Kasnocken mit Röstzwiebeln

Zubereitungszeit: 00:50

• Die Zwiebeln schälen und möglichst gleichmäßig in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Einen Topf mit Pflanzenöl zum Frittieren aufstellen und erhitzen.
• In einer Schüssel das Mehl und das Paprikapulver vermischen und die Zwiebelringe darin portionsweise wenden. Das überschüssige Mehl von den Zwiebelringen abklopfen.
• Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze in mehreren Durchgängen knusprig und goldgelb im Öl frittieren.
• Die Zwiebeln mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
• Für die Nocken Milch, Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Salz zu einem Teig verschlagen, bis dieser schön glatt ist.
• Die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, den Käse grob reiben und den Knoblauch fein hacken.
• Den Teig durch einen Spätzlehobel in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser reiben und einmal aufkochen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
• In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter oder Schmalz anschwitzen, den Knoblauch zugeben. Die Spätzle unterheben und kurz mitrösten.
• Salzen und pfeffern, dann erst den Käse zugeben und verrühren, bis dieser zu schmelzen beginnt.
• Bei mittlerer Hitze ohne Umrühren in der Pfanne lassen, bis unten eine Käsekruste, der sogenannte »Prinzen«, entsteht.
• Einmal wenden und mit den kurz zuvor gesalzenen Röstzwiebeln und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.