Miesmuscheln im Sud

Name: Miesmuscheln im Sud
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln geputzt; 250 ml Schlagobers; 1 l Gemüsefond; 1/4 l Weißwein; 400 g gelbe Rüben; 1 Knoblauchzehe; 1 Kaffirlimettenblatt; 2 Rosmarinzweige; Koriander aus der Mühle; Olivenöl; Rote-Bete-Sprossen

Hauptspeise

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Meeresfrüchte

Die Meeresfrüchte schmoren in einem aromatischen Weißwein-Fond mit Gelben Rüben.

Constantin Fischer

Für die Muscheln:

Zutaten (4 Personen)
2	kg	Miesmuscheln geputzt
250	ml	Schlagobers
1	l	Gemüsefond
1/4	l	Weißwein
400	g	gelbe Rüben
1		Knoblauchzehe
1		Kaffirlimettenblatt
2		Rosmarinzweige
		Koriander aus der Mühle
		Olivenöl

Zum Servieren:

Zutaten (4 Personen)
		Rote-Bete-Sprossen

Die Gelben Rüben grob reiben und in einem großen Topf mit dem Gemüsefond und Weißwein zum Kochen bringen. Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Kaffirlimettenblatt, Rosmarin und dem Schlagobers beigeben.
Die Muscheln in den Sud heben und stark zum Kochen bringen. Wenn die Muscheln sich geöffnet haben ist das Gericht fertig.
Vor dem Servieren etwas Olivenöl und Koriander aus der Mühle beigeben.
Zum Servieren mit Rote-Bete-Sprossen bestreuen.