One-Pot-Kimchi-Ramen

Name: One-Pot-Kimchi-Ramen
Yield: 2
Ingredients: 2 Wiener Würstchen (optional); 1 EL neutrales Öl; 2 Knoblauchzehen, gerieben oder zerdrückt; 80 g in Stücke geschnittener Kimchi; 1 EL Gochujang; 2 TL Gochugaru; 600 ml Hähnchen- oder Gemüsebrühe; 1 EL helle Sojasauce; 2 TL Ahornsirup; 1 TL geröstetes Sesamöl; 1/2 TL Hähnchen- oder Pilz-Suppenpulver; 2 Nester Ramen-Nudeln; 2 Eigelb; 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Rezept

Kochbuch

Asiatische Küche

Sie haben noch nie Würstchentintenfische gegessen? Diese One- Pot-Ramen sind die perfekte Gelegenheit, um das zu ändern!

Pippa Middlehurst

Instant-Ramen werden auf Koreanisch »ramyun« genannt und sind in Südkorea äußerst beliebt. Ausgehend vom japanischen Original hat sich eine Vielzahl an eigenständigen Varianten entwickelt – zu den beliebtesten koreanischen Instant-Nudeln gehören etwa Nong- shim Shin Ramyun und Samyang Buldak Spicy Korean Ramyun. Die One-Pot-Methode, bei der Zutaten nach und nach in einem Topf angebraten und dann etwa wie hier in Suppe gegart werden, kommt auch beim südkoreanischen Klassiker Budae Jjigae zum Einsatz. Der Name heißt übersetzt so viel wie »Militärstützpunkt-Eintopf« und geht auf den Ursprung des Gerichts auf US-Stützpunkten nach dem Koreakrieg zurück. Typische haltbare amerikanische Lebensmittel wie Frühstücksfleisch, Baked Beans und Scheiblettenkäse werden dabei mit klassischen koreanischen Zutaten wie Gochujang, Kimchi und Ramyun-Nudeln kombiniert – und das Beste daran? Man muss hinterher nur einen Topf abwaschen!

Zutaten (2 Personen)
2		Wiener Würstchen (optional)
1	EL	neutrales Öl
2		Knoblauchzehen, gerieben oder zerdrückt
80	g	in Stücke geschnittener Kimchi
1	EL	Gochujang
2	TL	Gochugaru
600	ml	Hähnchen- oder Gemüsebrühe
1	EL	helle Sojasauce
2	TL	Ahornsirup
1	TL	geröstetes Sesamöl
1/2	TL	Hähnchen- oder Pilz-Suppenpulver
2		Nester Ramen-Nudeln
2		Eigelb
1		Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Falls verwendet die Wiener Würstchen halbieren und von der Schnittseite her kreuzweise etwa bis zur Mitte einschneiden, sodass es aussieht, als hätten sie vier kleine Tentakel.
Das Öl in einen schweren Topf oder einen Schmortopf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, dann den Kimchi dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten. Gochujang und Gochugaru dazugeben, alles gut verrühren und eine weitere Minute anbraten. Schließlich Hähnchen- oder Gemüsebrühe, helle Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und Suppenpulver dazugeben und alles gut verrühren.
Die Suppe zum Köcheln bringen, die Nudeln und falls verwendet die Würstchentintenfische hineingeben und abgedeckt 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Nudel beginnen, weich zu werden. Gut umrühren, um sicherzugehen, dass die Nudeln komplett mit Suppe bedeckt sind, und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Kimchi, Nudeln und Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, je zwei Würstchentintenfische und ein Eigelb daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln bestreut sofort servieren.