Paprikahuhn mit Nockerl

Name: Paprikahuhn mit Nockerl
Cook time: T00:40
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück Bio-Huhn; 100 ml Rapsöl; 250 g Zwiebeln, fein geschnitten; 40 g Paprikapulver, edelsüß; 250 ml Hühnersuppe; 1 TL Paradeismark; 40 g Mehl, glatt; 250 ml Schlagobers; 1 Stück Knoblauchzehe, klein; Zitronensaft; Salz

Rezept

Kochbuch

Wiener Küche

Huhn

Ein echter Klassiker der Wiener Küche – Zart geschmortes Paprikahuhn mit cremiger Sauce und fluffigen Nockerln – ein Genuss für die ganze Familie!

Maria Zarl-Eckel

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
2	Stück	Bio-Huhn
100	ml	Rapsöl
250	g	Zwiebeln, fein geschnitten
40	g	Paprikapulver, edelsüß
250	ml	Hühnersuppe
1	TL	Paradeismark
40	g	Mehl, glatt
250	ml	Schlagobers
1	Stück	Knoblauchzehe, klein
		Zitronensaft
		Salz

Zubereitung

Beide Hühner vierteln und das Rückgrat entfernen. Die Hühnerteile gut salzen, im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne heben. Im Fettrückstand die fein geschnittenen Zwiebeln rösten, bis sie leicht Farbe nehmen. Das Paprikapulver einrühren und sofort mit der Suppe aufgießen, zum Schluss das Paradeismark untermengen.
Die Hühner zugeben, sodass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind, und zugedeckt weich dünsten lassen. Nach ungefähr 25 Minuten, wenn das Fleisch fertig gegart ist, die Hühnerstücke wieder herausnehmen. Das Mehl und das Schlagobers mit dem Schneebesen gut verrühren und zügig in die Sauce einmengen. 5 Minuten kochen lassen und danach die Sauce passieren. Mit etwas Zitronensaft, dem Salz und dem Knoblauch pikant abschmecken.
Auf einem Teller das Hühnerfleisch anrichten und mit der Sauce übergießen.
Als Beilage empfehlen wir Butternockerln.

Tipp:
Falls Hühnerhaut nicht erwünscht ist, kann diese nach der Garung leicht abgezogen werden. Es können zusätzlich fein geschnittene rote Paprikastreifen, die vorher kurz in Butter gedünstet und von ihrer Haut befreit wurden, zum Schluss aufgelegt werden.

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