Schinkenrollen liebt jeder, Parmaschinken ebenso – was liegt da näher, als den sommerlichen Klassiker einmal mit dem »ganz anderen Schinken« zu versuchen. Wir haben der Gemüsemayonnaise einen mediterranen Charakter verpasst.
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Zubereitungszeit: Zwei Mal 15 Minuten plus zwei Stunden zum Durchkühlen
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8 | Scheiben | Prosciutto di Parma, nicht zu dünn geschnitten |
| 2 | Stück | Karotten |
| 2 | Stück | Erdäpfel, festkochend |
| 1 | Handvoll | junge Erbsen, aufgetaut |
| 3 | EL | Mayonnaise |
| 1 | EL | scharf-fruchtiges Olivenöl |
| 2 | EL | fein geriebener Parmigiano Reggiano |
| 1 | TL | gehackter Schnittlauch |
| 1 | Bund | Ruccola |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Mittleres Lachsrosa, Silberreflexe. Feine rote Beerenfrucht, ein Hauch von Dörrobst, kandierte Orangenzesten. Saftig, angenehme rotbeerige Textur, bleibt gut haften, ein vielseitiger Speisenbegleiter.
wieninger.at, € 17,60
