Schokokuchen mit pochierten Birnen und Karamell-Fudge

Name: Schokokuchen mit pochierten Birnen und Karamell-Fudge
Ingredients: 330 g brauner Zucker; 1 EL Instantkaffeepulver; 250 g Butter, gehackt (+ etwas mehr zum Ausfetten der Form); 200 g Zartbitterschokolade, gehackt; 2 Eier; 250 g Weizenmehl, glatt; 1 TL Backpulver; 30 g Kakaopulver; 50 g Haselnüsse, geröstet, grob gehackt; Zartbitterschokolade, grob gehackt; Schlagobers zum Servieren; 4 Birnen, klein, fest, geschält; 200 g brauner Zucker; 2 Zimtstangen; 2 Sternanis; 2 Packungen Vanillezucker; 200 ml Schlagobers; 1 Prise Salz

Rezept

Schokolade

Dessert

Birnen und Schokolade sind eine Verbindung direkt aus dem Paradies. Kein Wunder, dass dieser Kuchen einfach unwiderstehlich ist.

Redaktion

Zutaten

Zutaten
Zutaten
330	g	brauner Zucker
1	EL	Instantkaffeepulver
250	g	Butter, gehackt (+ etwas mehr zum Ausfetten der Form)
200	g	Zartbitterschokolade, gehackt
2		Eier
250	g	Weizenmehl, glatt
1	TL	Backpulver
30	g	Kakaopulver
50	g	Haselnüsse, geröstet, grob gehackt
		Zartbitterschokolade, grob gehackt
		Schlagobers zum Servieren

Zutaten für die Karamellbirnen mit Obers

Zutaten für die Karamellbirnen mit Obers
Zutaten
4		Birnen, klein, fest, geschält
200	g	brauner Zucker
2		Zimtstangen
2		Sternanis
2	Packungen	Vanillezucker
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz

Das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform (17 Zentimeter Durchmesser) ausbuttern.
Zucker, Kaffeepulver, Butter, Schokolade und 370 Milliliter heißes Wasser in einem großen Topf bei niedriger Hitze vermengen. Unter Rühren 5 bis 7 Minuten schmelzen lassen, bis die Mischung glatt ist. In eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Eier zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mehl, Back- und Kakaopulver unterrühren. In die vorbereitete Form gießen. 1 Stunde backen oder bis ein eingesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
Währenddessen die Birnen, den Zucker und die Gewürze in einem mittelgroßen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt köcheln, bis die Birnen weich sind, ca. 40 bis 60 Minuten. Die Birnen herausheben. Die Hitze erhöhen und den Sirup zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren und 10 Minuten kochen, bis der Sirup auf ein Viertel reduziert ist. Obers hinzufügen. 5 Minuten weiterkochen, bis die Sauce eindickt. Das Salz einrühren. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und 1 Stunde im Kühlschrank eindicken lassen.
Das geschlagene Schlagobers in einer Schüssel mit etwas Karamellsauce beträufeln und vorsichtig umrühren, damit ein Marmoriereffekt entsteht. Den Kuchen auf eine Servierplatte setzen. Das Obers darübergeben und die Birnen darauf anrichten. Mit Haselnüssen und extra Schokolade bestreuen. Mit der restlichen Karamellsauce beträufeln und servieren.