© Lena Staal

Schokoladegugelhupf mit Topfenfülle

Cheesecake oder Schokotorte? Für diesen Gugelhupf ist das keine Frage des Entweder-oder: Er holt sich einfach von beiden das Beste!

Vorbereitungszeit: 01:00

Zutaten für die Schokomasse

Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
150 g weiche Butter
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Stück Eier
310 g Mehl
2 EL Backpulver
60 g Kakao, ungesüßt
80 ml Milch
90 ml Schlagobers

Zutaten für die Fülle

Zutaten
120 g Zucker
2 EL Vanillezucker
2 Stück Eier
50 g Maisstärke
500 g Topfen (20 % Fett)

Zutaten für die Glasur

Zutaten
170 g dunkle Zartbitterschokolade
100 g Butter

Zubereitung

  1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und die flüssige Schokolade ebenfalls einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao versieben und portionsweise mit der Milch zum Teig mixen. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs in die Gugelhupfform füllen. Mit einem Löffel in der Mitte eine Vertiefung für die Fülle formen.
  2. Für die Fülle Zucker, Vanillezucker, Eier, Maisstärke und Topfen mit einem Handmixer vermischen und in die Form füllen. 
  3. In den restlichen Schokoteig das flüssige Schlagobers mixen und damit die Topfenmischung bedecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde backen. Den Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen und erst 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Tortengitter stürzen und auskühlen lassen.
  4. Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen, mit einem Schneebesen gut verrühren und den Gugelhupf damit gleichmäßig überziehen.

Und so gelingt`s

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