Pampelle Rosé
Der Drink verbindet bittersüße Grapefruitnoten mit spritziger Leichtigkeit und feiner Eleganz.
Spaghetti Cacio e Pepe mit Pecorinocreme auf römische Art
Das Pastagericht mit der vielleicht kürzesten Zutatenliste. Richtig gemacht wird es zu einem der ganz großen Genüsse dieser Welt.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | schwarze Pfefferkörner, im Ganzen |
| 250 | g | Spaghetti |
| 100 | g | Pecorino Romano, fein gerieben |
| 30 | g | Butter |
| Salz | ||
- Die Pfefferkörner in einem Mörser recht fein mahlen.
- Die Pasta in vergleichsweise wenig gesalzenem Wasser kochen, damit das Wasser besonders stärkehaltig wird. 2 Minuten, bevor die Pasta gar ist, abgießen, 180 Milliliter Kochwasser aufheben.
- Den geriebenen Pecorino in einer Schüssel mit etwas Kochwasser verrühren, bis sich eine lockere, cremige Paste bildet.
- In der Zwischenzeit 20 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen. Den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren in der Pfanne rösten, bis er duftet – ca. 1 Minute. Dann ca. 120 Milliliter Kochwasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Spaghetti und die restliche Butter hinzufügen, ca. 1 Minute unter Rühren kochen, um noch mehr Stärke freizusetzen.
- Dann die Hitze reduzieren und die Pecorino-Mischung hinzufügen. Wichtig: kontinuierlich rühren, bis eine glatte und cremige Käsesauce entsteht. Mehr Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu wenig sämig und saftig erscheint.
- Auf Tellern anrichten und die cremige Sauce darüberlöffeln. Nach Wunsch mehr frischen Pfeffer hinzufügen.
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