Spaghetti Cacio e Pepe mit Pecorinocreme auf römische Art

Name: Spaghetti Cacio e Pepe mit Pecorinocreme auf römische Art
Cook time: T00:25
Yield: 2
Ingredients: 1 TL schwarze Pfefferkörner, im Ganzen; 250 g Spaghetti; 100 g Pecorino Romano, fein gerieben; 30 g Butter; Salz

Rezept

Käse

Spaghetti

Pasta

Pfeffer

Das Pastagericht mit der vielleicht kürzesten Zutatenliste. Richtig gemacht wird es zu einem der ganz großen Genüsse dieser Welt.

Redaktion

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten (2 Personen)
1	TL	schwarze Pfefferkörner, im Ganzen
250	g	Spaghetti
100	g	Pecorino Romano, fein gerieben
30	g	Butter
		Salz

Die Pfefferkörner in einem Mörser recht fein mahlen.
Die Pasta in vergleichsweise wenig gesalzenem Wasser kochen, damit das Wasser besonders stärkehaltig wird. 2 Minuten, bevor die Pasta gar ist, abgießen, 180 Milliliter Kochwasser aufheben.
Den geriebenen Pecorino in einer Schüssel mit etwas Kochwasser verrühren, bis sich eine lockere, cremige Paste bildet.
In der Zwischenzeit 20 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen. Den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren in der Pfanne rösten, bis er duftet – ca. 1 Minute. Dann ca. 120 Milliliter Kochwasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Spaghetti und die restliche Butter hinzufügen, ca. 1 Minute unter Rühren kochen, um noch mehr Stärke freizusetzen.
Dann die Hitze reduzieren und die Pecorino-Mischung hinzufügen. Wichtig: kontinuierlich rühren, bis eine glatte und cremige Käsesauce entsteht. Mehr Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu wenig sämig und saftig erscheint.
Auf Tellern anrichten und die cremige Sauce darüberlöffeln. Nach Wunsch mehr frischen Pfeffer hinzufügen.

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