Speckknödel

Name: Speckknödel
Ingredients: 500 g Weißbrot/Semmeln (Brötchen), in Würfel geschnitten (mit oder ohne Kruste); 2 mittelgroße Zwiebel; Petersilie; Samenöl zum Anrösten der Zwiebel; 100 g Speck (auch weiß), feinwürfelig; 5 Eier; Salz, Pfeffer; Muskat; Schnittlauch als Garnitur

Hauptspeise

Knödel

Der Vorarlberger »Knödelpapst« Peter Grüner verrät sein Rezept für die beliebten Speckknödel.

Peter Grüner

Zutaten
500	g	Weißbrot/Semmeln (Brötchen), in Würfel geschnitten (mit oder ohne Kruste)
2		mittelgroße Zwiebel
		Petersilie
		Samenöl zum Anrösten der Zwiebel
100	g	Speck (auch weiß), feinwürfelig
5		Eier
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Schnittlauch als Garnitur

Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldgelb anrösten.
Die noch warmen Zwiebeln mit dem Brot gut vermengen sowie Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie und den leicht glasig angerösteten Speck dazugeben.
Die Eier untermengen und Knödel formen. Die Knödel sollten ein Gewicht von ca. 80 Gramm haben. Die Knödel in Salzwasser ca. 10 min. kochen.

Serviervorschläge: