Topfenfleck

Name: Topfenfleck
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Milch; 20 g Germ; 2 EL Honig; 1/2 TL Salz; 50 g Butter; 750 g Bröseltopfen; 40 g Maisstärke; 125 g Butter; 150 g Staubzucker; 3 Eier; 1/2 Vanilleschote; 1 Zitrone, Saft davon; 1/2 TL Salz; 50 g Rosinen; 3 EL Rum

Dessert

Steiermark

Rum

Rezept-Blog – Julian Kutos

In Kindheitserinnerung schwelgt Julian Kutos, wenn er Steirische Topfenflecken isst.

Julian Kutos

Für den Germteig

Zutaten
250	g	Mehl
100	g	Milch
20	g	Germ
2	EL	Honig
1/2	TL	Salz
50	g	Butter

Alle Zutaten außer die Butter zu einem Teig verkneten.
Nach ein paar Minuten die weiche Butter dazugeben und fertig kneten.
Teig zudecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig 1 cm dick ausrollen.

Für den Belag

Zutaten
750	g	Bröseltopfen
40	g	Maisstärke
125	g	Butter
150	g	Staubzucker
3		Eier
1/2		Vanilleschote
1		Zitrone, Saft davon
1/2	TL	Salz
50	g	Rosinen
3	EL	Rum

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Butter schmelzen. Rosinen in Rum einlegen. Alle Zutaten miteinander vermischen, zum Schluss Rum-Rosinen und flüssige Butter einrühren.
Den Teig dick mit der Mischung bestreichen. Im Backofen circa 20 bis 25 Minuten backen.
Heiß servieren, der Topfenfleck schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Gelingt auch sehr gut am Grill.