Topfenteig für Marillen- und Zwetschgenknödel

Name: Topfenteig für Marillen- und Zwetschgenknödel
Yield: 4
Ingredients: 250 g Topfen (20 % Fett); 40 g Butter, flaumig abgetrieben; 2 Eidotter; 125 ml Sauerrahm; Salz; 0.5 l Mehl; Marillen oder Zwetschgen; Etwas Butter und Semmelbrösel für die Butterbrösel

Knödel

Marillenknödel

Rezept

Knödel-Liebhaber aufgepasst! Wir haben das perfekte Rezept für die allseits beliebte Süßspeise der österreichischen Küche. Die perfekte Kombination aus fruchtig, flaumig und kross.

Redaktion

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
250	g	Topfen (20 % Fett)
40	g	Butter, flaumig abgetrieben
2		Eidotter
125	ml	Sauerrahm
		Salz
0.5	l	Mehl
		Marillen oder Zwetschgen
		Etwas Butter und Semmelbrösel für die Butterbrösel

Den Topfen passieren und die Butter unterrühren. Anschließend die zwei Eigelbe, den Sauerrahm, eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig dünn ausrollen, in kleine Vierecke schneiden und die Marillen oder Zwetschgen darin einwickeln.
Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Währenddessen Butter in einem Topf zerlassen, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten.
Zum Schluss die Knödel in den aromatischen Butterbröseln mit etwas Zucker wälzen.