Von Dubai-Schokolade inspiriert: Dubai Cheesecake

Name: Von Dubai-Schokolade inspiriert: Dubai Cheesecake
Ingredients: 100 g Butter; 500 g Mascarpone; 175 g Frischkäse; 120 g Staubzucker (je nach Geschmack); 50 g weiße Schokolade; 250-300 g Kadayif; 250 g Schlagsahne; 2 gehäufte EL ungesalzene, geschälte und zerkleinerte Pistazien; 1 gehäufter EL Tahin (Sesammus); 100 g Schlagobers; 100 g Vollmilchschokolade

Dubai

Torten

Schokolade

Dessert

Mit einem knusprigen Kadayif-Boden, einer cremigen Füllung und zart schmelzender Schokoladenglasur vereint die Dubai-Torte raffinierte Aromen und eine unwiderstehliche Textur – inspiriert von der luxuriösen Dubai-Schokolade. Die Zubereitung erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert.

Kristina Mitrovic

Torte

Zutaten
100	g	Butter
500	g	Mascarpone
175	g	Frischkäse
120	g	Staubzucker (je nach Geschmack)
50	g	weiße Schokolade
250-300	g	Kadayif
250	g	Schlagsahne
2	gehäufte EL	ungesalzene, geschälte und zerkleinerte Pistazien
1	gehäufter EL	Tahin (Sesammus)

Zunächst wird Butter in einem Topf geschmolzen, bevor fein geschnittene Kadayif-Fäden hinzugefügt und goldbraun angebraten werden. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, verleiht eine Kombination aus Tahin, einer halben Portion Pistaziencreme und gemahlenen Pistazien dem Boden ein unverwechselbares Aroma. Diese Mischung wird gleichmäßig in eine Tortenform gedrückt und bildet die Basis für die Torte.
Für die Füllung werden Mascarpone und Philadelphia-Frischkäse mit Zucker zu einer glatten Masse geschlagen. Locker geschlagene Sahne, die restliche Pistaziencreme und geschmolzene weiße Schokolade – die zuvor abgekühlt sein muss – ergänzen die Creme und sorgen für eine himmlische Konsistenz.

Glasur

Zutaten
100	g	Schlagobers
100	g	Vollmilchschokolade

Den krönenden Abschluss bildet eine Glasur aus Vollmilchschokolade und Schlagobers. Dafür wird die Sahne in einem Topf sanft erwärmt und die Schokolade unter ständigem Rühren hinzugefügt. Wichtig: Die Mischung darf nicht kochen! Nach dem Abkühlen wird die Glasur gleichmäßig über die Torte verteilt und sorgt für ein glänzendes Finish.

Um die Aromen perfekt zu vereinen und die Torte schnittfest zu machen, sollte sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das Warten wird belohnt: Ein Genussmoment, der begeistert!