Suche in
© Joerg Lehmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma

Salzburg
Rezept
Pasta

Pasta alla Norma das Lieblingsgericht der Opernsängerin Cecilia Bartoli von Koch Daniel Mild.

Daniel Mild

Vorbereitungszeit: 01:00

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten für den Pizzateig

Zutaten (4 Personen)
250 g Mehl doppelgriffig
180 g Eidotter
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
100 g Datteltomaten
50 g Tomaten passiert
300 g Melanzani
250 g Büffelmozzarella
0.125 l Weißwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Basilikum
  • Die Zutaten für den Pastateig gut vermengen und durchkneten.
  • Den Teig eine Stunde kaltstellen und rasten lassen. In die Nudelmaschine füllen und mit einem Penne-Aufsatz durchlassen.
  • Die Datteltomaten halbieren und in Olivenöl anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die passierten Tomaten beigeben. Die Melanzani in Scheiben schneiden, leicht mehlieren und in Olivenöl scharf anbraten.
  • Die frischen Penne (wahlweise gute Qualität aus dem Geschäft) 3 Minuten in gut gesalztem Wasser kochen, abseihen und in die Tomatensauce geben. Durschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einem Pastateller anrichten, und mit den gegrillten Melanzani, Basilikum und Büffelmozzarella vollenden.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Rezepte-Newsletter an.

Erschienen in
Salzburger Festspiel-Special 2023

Zum Magazin

Daniel Mild
Mehr von Daniel Mild
Mehr zum Thema

Die Besten

Die besten Streetfood-Lokale in Vorarlberg Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants im Wallis Pinot Noir: Die besten Weine 2018 aus Deutschland Die besten Weingüter der Region Bergland Sonntag in Salzburg: Diese Restaurants haben geöffnet
Grüner Veltliner: Die besten Weine des Jahrgangs 2015 aus dem Gebiet Kremstal Nebbiolo: Die besten Weine 2021 aus Piemont Die besten Weine 2005 aus Italien zum Preis 10 - 20 € Weißburgunder: Die besten Weine aus dem Gebiet Südtirol Terlaner Cabernet Franc: Die besten Weine aus Südtirol in Italien
Die besten Restaurants in Karlsruhe "Hauseigene Parkplätze vorhanden" Restaurants in Hamburg Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024« in Dresden Die besten Restaurants in 10719 Berlin Die besten 10 Restaurants für Untere Preisklasse in Istrien
"Gastgarten/Terrasse" Bars in Kanton Luzern Die besten Winzer aus Puglia "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Bars in Bremen Die besten Winzer aus Barolo (CN) "Biologisch zertifizierte Weine" Heurige in Österreich