Die besten Restaurants in Kanton Nidwalden
Fabian Inderbitzins Gourmetküche begeistert mit Geschmack und Kreativität. Besonders auch das vegetarische Menu zeichnet sich durch gekonnte Verarbeitung saisonaler und regionaler Gemüse aus, die dank ausgetüftelter Kombinationen unvergessliche kulinarische Momente bescheren.
Im historischen Stanser Dorfkern bietet das Engel frische, saisonale Küche. Die Zutaten werden oft von Produzenten der Region bezogen. Ob Cordon-bleu-Variationen oder kreative Hotspot-Salatschüsseln, in gemütlichem Ambiente werden Gäste auf kulinarische Höhenflüge mitgenommen.
Die moderne, leichte Bistroküche des Belvédère bietet delikate und köstliche Speisen zum Lunch oder Dinner. Regionale Küche wird hier mit einem wöchentlich wechselnden Menu zelebriert. Gewisse Klassiker bleiben jedoch, wie beispielsweise das Belvédère Tatar aus Emmentaler Rind.
Das spektakuläre «Bürgenstock-Resort» ist auf gutem Weg, zu einer ebenso glanzvollen kulinarischen Destination zu werden. Exakt zwölf Restaurants thronen hoch über dem Vierwaldstättersee. Das beste heisst «RitzCoffier» – ein Zusammenzug der beiden Namen César Ritz und Auguste Escoffier. Der legendäre Hotelkönig und der stilbildende Meisterkoch wirkten 1873 zusammen im «Grand Hotel National» in Luzern. Das «RitzCoffier» ist im wunderbar renovierten Bürgenstock-Palace untergebracht, in der nostalgisch verklärten Kulisse einer historischen Hotelküche mit authen-tischem Feuerherd und kunstvoll drapierten Kupferpfannen. Drei-Sterne-Koch Paul Haeberlin von der «Auberge de l’Ill» im französischen Elsass amtete als Coach. Sein Schüler Bertrand Charles ist der kongeniale Küchenchef. Bei unserem Besuch servierte er uns keine Haeberlinklassiker wie die Gänseleberterrine, das Schneckenfrikassee oder das im Heu gegarte Ribelmaishuhn. Charles punktete mit eigenen Kreationen wie einem Graved Zander mit Kaviar aus Frutigen, gegarten Austern auf einer Blumenkohlsuppe, einem perfekt gebratenen Turbotschnitzel auf einer hinreissenden Hummerbisque mit glacierten Schwarzwurzeln oder einem vollendeten Rehrücken in einer Kirschenkruste mit Artischocken und einem Wildjus, der tiefgründiger nicht hätte sein können. Am schönsten erreicht man das Restaurant auf dem Bürgenstock mit Schiff und Zahnradbahn. Die spektakuläre Anfahrt wird zu einer szenisch grandiosen Einstimmung in den zu erwartenden Hochgenuss, und die Rückfahrt über den nachtschwarzen See (die letzte Bahn mit Schiffanschluss geht um 23.20 Uhr) in die lichtergesäumte Bucht von Luzern ersetzt jedes noch so exquisite Friandise.
Das Motto des Uniquisine-Ateliers lautet: «Zu Gast bei Freunden». So fühlt sich der Besuch in der stilvoll renovierten Wohnung auch an. Koch Christoph Oliver und Gastgeber Agron Tunprenkaj nehmen die Gäste auf ein exklusives, unvergessliches Erlebnis der kulinarischen Genüsse mit.
Spices bringt orientalische Küche ins Herz der Schweiz. In der Showküche bereiten preisgekrönte Köche authentische Kreationen aus Japan, China, Indien und Thailand zu. Besonders die Peking-Ente, die nach viel Üben und Perfektionieren meisterhaft zubereitet wird, bezaubert.
Hier oft vorbeizuschauen, lohnt sich, denn die kulinarischen Kreationen wechseln im Rhythmus der Jahreszeiten. Gäste werden mit ausgewählten, oft regionalen Zutaten verwöhnt. Dabei stehen die eleganten Kreationen in stimmigem Kontrast zu der urchigen Gaststube.
Im Schlüssel wird das Menu mit den Gästen am Tisch besprochen, denn eine Speisekarte gibt es hier nicht. Nach der Auswahl der Anzahl der Gänge folgt ein einmaliges Genusserlebnis. Auf den Tisch kommt, was die Region hergibt. Die Kreationen begeistern durch Kreativität und Können.
Das Küchenteam der Villa Honegg kocht mit Zutaten aus Höfen und Orten der Nachbarschaft und der Zentralschweiz. Die diversen Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten geben den Gerichten jeweils noch das gewisse Etwas. So entstehen moderne Kreationen und raffinierte Klassiker.
Wie es der Name schon erahnen lässt, spielt im Oak Grill ein offener Grill die Hauptrolle. Hier wird nach dem Konzept von «Farm-to-Table» und «Nose-to-Tail» gekocht. Hochwertiges Fleisch Schweizer Herkunft und Fisch werden auf dem Grill zu aromatischen Köstlichkeiten zubereitet.
Im Sternen wird aus marktfrischen Zutaten moderne, gutbürgerliche Küche zubereitet. Ob bei Spargel, Bärlauch oder Salaten mit Grilladen im Frühling und Sommer, einheimischem Wild oder selbstgemachter Metzgete im Herbst und Winter, hier sind Genussmomente garantiert.
Küchenchef Stephan Förster kreiert im Verbena gesunde, bunte, innovative und kreative Gerichte. Saisonal inspiriert werden Fleisch, Fisch und Gemüse so zu kulinarischen Leichtigkeiten. Dies alles geniesst man bei ungehindertem Blick auf die umliegenden Alpen.
Die Alpwirtschaft Unterlauelen liegt idyllisch am Fusse des Pilatus. In der Küche werden traditionelle Bauerngerichte kreativ umgesetzt. Das Fleisch wird aus der Region bezogen und das Menu so zusammengesetzt, dass das ganze Tier verwertet wird. Hier wird Nose to Tail gelebt.
Das Gasthaus Trogen ist die Adresse für Liebhaber der traditionellen, dennoch innovativen Küche. Die Qualität der Zutaten steht für Chefköchin Madeleine Müller an erster Stelle. Daraus kreiert sie mit viel Leidenschaft frische, saisonale und regionale Leckerbissen.
Im gemütlichen und stilvoll eingerichteten Restaurant Höfli werden raffinierte und harmonische Gerichte von höchster Qualität serviert. Mit frischen, saisonalen und regionalen Zutaten und dem gekonnten Einsatz von Kräutern und Gewürzen entstehen kulinarische Leckerbissen.
Die Brasserie Le Mirage bringt französisches Flair nach Stans. Bei köstlicher Zwiebelsuppe, Œufs Cocotte oder Tarte Tatin geniesst man wie in der Grande Nation. Die Gastgeber Walter Blaser und Pascal Egli geben dem Ort mit viel Herzlichkeit eine unverwechselbare Atmosphäre.
Egal, ob Melachere vom hebräischen «Melach», was König heisst, oder von «mehr lachen» kommt – Fakt ist: Hier wird gelacht, genossen und verweilt. Sie ist eine echte Dorfbeiz, bei Hauswurst, Riesensandwich oder Pizza wird diskutiert, gejasst und gemütliche Stunden verbracht.
Direkt am Vierwaldstättersee liegt dieses charmante Seerestaurant. Küchenchefin Sabrina Storensten bezieht seine Zutaten überwiegend von regionalen Produzenten, und entsprechend saisonal ist die Menukarte ausgerichtet. Selbst die Shiitake stammen aus Höhlen des Gotthardmassivs.