Das Weingut CARO ist ein Joint Venture zwischen den Domaines Barons de Rothschild (Lafite) aus Frankreich und dem in Argentinien führenden Familienbetrieb Catena. Diese beiden Häuser entwickelten 1999 die Idee einer Zusammenarbeit und den konkreten Plan, einen einzigartigen Wein aus zwei verschiedenen Kulturen – der französischen und der argentinischen – aus zwei Rebsorten – Malbec und Cabernet Sauvignon – und mit dem besonderen Fachwissen beider Häuser herzustellen. Im Jahre 2000 gab es schon den ersten Jahrgang dieses einzigartigen Weins in einer sehr geringen Auflage. Die Weinkeller der Bodegas CARO entstanden im Herzen von Mendoza und bilden die Grundlage des CARO-Projektes. Hier werden seit 2002 alle Weine gelagert. Die dafür verwendeten Fässer stammen von den Weingütern der Domaines in Pauillac. Der Erfolg der ersten Jahrgänge des CARO veranlasste DBR (Lafite) und die Familie Catena, einen weiteren typisch argentinischen Wein zu kreieren, diesmal mit der vorherrschenden Rebsorte Malbec, der genau wie seine Verwandten ein harmonisches Gleichgewicht von argentinischer Herkunft und bordelaiser Stil darstellt: Amancaya. Der erste Jahrgang des Amancaya war das Jahr 2003. Schließlich wurde 2010 noch eine reinsortiger Einstiegs-Malbec namens Aruma kreiert, der nun die CARO-Trilogie vervollständigt.
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