Das Weingut Paul Achs liegt 60 km südöstlich von Wien in Gols, nahe der ungarischen Grenze, inmitten des wunderschönen Naturparadieses des nördlichen Burgenlandes. Seit 1684 ist der Weinbau in der Familie fest verankert und wurde immer mehr zu einem reinen Weingutsbetrieb. Paul Achs Junior hat mit 22 Jahren den Betrieb übernommen und führt diesen seit 1990. Seitdem wuchs das Weingut von gerade einmal zwölf auf 25 Hektar. Eine stabile Größe, die nicht zuletzt dem Fleiß und der Aufbauarbeit der Generationen davor zu verdanken ist.
Die Weingärten liegen in und rund um Gols, verteilt auf 40 Parzellen, und jede davon ist ein Unikat. Diese breite Streuung hält eine Vielfalt an Böden und Kleinklimata bereit, die ideale Grundlage dafür ist, um Jahr für Jahr spannende, authentische Weine schaffen zu können. Die Auspflanzungen in den einzelnen Lagen wurden so gewählt, dass Sorte, Böden und Ausrichtung ein stimmiges Ganzes ergeben – manche Weingärten wurden auch mit drei unterschiedlichen Rebsorten bepflanzt.
Das Weingut ist seit 2006 biodynamisch zertifiziert. Ein wichtiger Schritt in Paul Achs’ Leben, aber auch davor setzte er keine Herbizide ein. Unkraut wurde immer mechanisch und nie chemisch entfernt. Das Anlegen von Gründecken in den Weingärten war und ist selbstverständlich. So wird zur Biodiversität beigetragen und die Böden werden mit natürlichen Maßnahmen belebt.
Liebe, Genuss und Lebensfreude gehören aus der Sicht von Paul Achs und seiner Familie fest zueinander. Keiner kann ohne den anderen sein – im besten Sinne. Das Miteinander und Füreinander-Dasein ist selbstverständlich. Genau so sehen sie auch ihre Weine, für sich selbst und natürlich auch für ihre Kunden. Die Weine sollen unterstreichen, mitgehen, einfach schmecken und vor allem Freude bereiten. Ob nun das gemütliche Glas Rotwein miteinander am Tisch genossen wird oder im Rahmen eines guten Essens: Wein als Begleiter wie auch als Solist. Liebe leben bedeutet aber auch, respektvoll, würdevoll und liebevoll miteinander umzugehen – und genau so entstehen die Weine des Hauses. Gewachsen im Weingarten, unterstützt in der Entwicklung, aber nicht eingeengt. Jeder Rebstock darf sich entwickeln, so wie die Menschen.
Der Wein, der dann in Fässern in Ruhe lagert, entwickelt sich nach seinen Möglichkeiten. Jahr für Jahr anders, spannend und faszinierend zugleich. Eben wie wir Menschen – jeder ein Unikat!
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