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Knusprige Gambas
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Wiesenlamm
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Geflämmter Makrelenrücken
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Austern mit Algensalat, Meerwasserschaum und Zitronenkaviar
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Jakobsmuscheln, Variationen vom Blumenkohl und Grenobloise-Sauce
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Bouillabaisse neu interpretiert: Rotbarbe, Petersfisch und Tintenfisch, Reduktion von der Fischsuppe und Jod-Sabayon
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Hauchdünne Tomaten-Tarte mit »Bonbon-Tomaten«, Burrata-Espuma und Zitronen-Basilikum
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Mediterrane Bernsteinmakrele mit Zitrussalz Radieschen, Schafsjoghurt, Blüten und Safran
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