Die besten aus dem Restaurant- und Beizenguide 2024 in der Ostschweiz
Andreas Caminada ist Spitzenkoch und Förderer zugleich. Zweifelsohne einer der besten seines Fachs, vertraut und setzt er auf sein talentiertes Team und beschert den Gästen auf Schloss Schauenstein eine kulinarische Erfahrung, die sich ins Gedächtnis einbrennen dürfte.
Sven Wassmers Gerichte wecken Erinnerungen. Der Name «Memories» könnte daher passender nicht sein, werden hier doch Erlebnisse geschaffen, die im Gedächtnis bleiben. Seine puristische Küche und die exzellente Weinbegleitung sind ein Schatz genüsslicher Glücksmomente.
Eintauchen in die Welt des Genusses: Die Küchenchefs Sebastian Zier und Richard Schmidtkonz verführen ihre Gäste mit klassischer französischer Küche und weltoffener Haute Cuisine. Edle Weine aus dem exklusiven Gewölbekeller bringen das Geschmackserlebnis zur Vollendung.
Die Taverne zum Schäfli ist ein Haus der Gastlichkeit. Sorgsam widmet sich Sternekoch Christian Kuchler seinen Kreationen und schafft bleibende Erlebnisse für Gaumen und Geist. Im Weinkeller lagern schäumende Perlen und stille Trouvaillen, die das Essen perfekt ergänzen.
Das mit zwei Sternen dotierte Silver-Team sprüht vor Ideen und entwickelt unverkrampft eine eigene kulinarische Handschrift. Inspiriert von der Natur, werden selbst gesammelte Pilze, Kräuter und Beeren mit den besten Zutaten von nah und fern anmutend in Szene gesetzt.
Tobias Funke zaubert im Gasthaus zur Fernsicht wunderbare Kompositionen auf den Teller. In seine Pfanne kommen nur die besten Zutaten von nah und fern. Vervollständig wird das besondere Gourmeterlebnis durch den aufmerksamen Service und den traumhaften Weinkeller.
James Baron hat bei Spitzenadressen in nahen und fernen Ländern gekocht und seine eigene kulinarische Handschrift gefunden. Im Engadin lässt er sich von der Umgebung inspirieren und kombiniert die regionalen Zutaten und Rezepte mit einer Prise Internationalität.
Seit 20 Jahren führt Walter Klose das Gasthaus zum Gupf zusammen mit seiner Frau Manuela. Auf über 1000 Metern Höhe verwöhnt er seine Gäste mit kulinarischen Höhenflügen. Weinliebhaber kommen hier ebenfalls auf ihre Kosten: In der «Schatzkammer» lagern 30.000 Flaschen.
Spitzengastronomie einmal anders: Küchenchef Joël Ellenberger setzt auf geteilten Genuss und Gemütlichkeit. Dabei verzichtet er bewusst auf eine klassische Menüabfolge. Stattdessen zaubert er einzigartige Sharing-Gänge auf den Tisch, die keine Wünsche offenlassen.
Paolo Rota ist der Schwager von einem der Cerea-Brüder und kocht in St. Moritz erstklassige italienische Gerichte auf Spitzenniveau: Klassiker wie «Crudo d’Amare», rohe Krustentiere und Fische, oder «Paccheri alla Vittorio» zeigen seine kulinarische Raffinesse auf.
Rolf Fliegauf ist ein findiger Koch, der immer wieder mit spannenden Kreationen zu überraschen vermag. Seine ausgezeichnete Aromenküche präsentiert er in der Wintersaison im Giardino Mountain St. Moritz in stilvollem Ambiente. Sein Menü umfasst bis zu acht Gänge.
Der Ausblick eine Augenweide, die Gerichte eine Gaumenfreude: Der Mammertsberg steht für Fine Dining und exzellenten Service. Umgeben von sanften Hügelzügen erliegt man hier dem Zauber des über 100 Jahre alten, stilvoll renovierten Spitzenrestaurants mit Gästezimmern.
Im Jägerhof kommt alles frisch auf den Tisch. Die Brötchen backt die Mutter von Aaron Lleshi, der hier das Zepter schwingt. Die Gerichte tragen seine kulinarische Handschrift. Er mixt gekonnt regional und international und spannt den Bogen zwischen Tradition und Moderne.
Zwei-Sterne-Koch Marco Campanella sorgt mit seiner raffinierten Küche für kulinarische Höhenflüge: Ergänzend zum Inspirationsmenü mit bis zu acht Gängen, gibt es im «La Brezza» auch das pflanzenbasierte Menü «Moving Mountains» – deliziös, geistreich und dazu noch vital.
In intimer und doch sehr natürlicher Atmosphäre werden regionale Produkte zu einer charakterfesten vegetarischen Gourmetküche vollendet. Der Gast sitzt am Tresen und kann den Oz-Köchen bei der kreativen Arbeit zuschauen. Schöne Weinkarte mit fair kalkulierten Preisen.