Die besten Restaurants in Madrid
Sen Omakase lädt ein, in die Kultur und Küche Japans einzutauchen. Küchenchef Steven Wu bietet seinen Gästen ein überraschendes Omakase-Menü an, das hier die einzige Option ist. In seiner Küche im Kaiseki-Stil legt er großen Wert auf die Tradition und die Saisonalität der Zutaten. Das kulinarische Erlebnis findet in vier verschiedenen Räumen statt. Vom gartenähnlichen Empfangsbereich geht es weiter in einen prächtigen japanischen Speisesaal. Die gastronomische Reise in die Welt der Aromen Japans wird im Teeraum fortgesetzt und endet in der Cocktailbar mit einer Auswahl an Whiskys und Cocktails bei japanischer Popmusik.
Eine Meeressymphonie der exklusivsten frischen Fische und Meeresfrüchte. Garnelen aus Rosas, feine Venusmuscheln aus Galicien, Rankenfußkrebse aus Bayonne und Langusten von der Isla Cristina werden mit genau dem richtigen Maß an Eingriffen zubereitet, um ihre Seele zu bewahren und hervorzuheben. Der Gaumenschmaus wird begleitet von einer hervorragenden Weinkarte.
Das ungewöhnliche Lokal befindet sich in einer der ältesten Eisenwarenhandlungen Madrids und ist schon längst kein Geheimtipp mehr. Die Speisekarte besticht mit verführerischen, traditionellen Gerichten aus Madrid. Ursprünglichkeit in Verbindung mit exzellenten Produkten, bei der mit jedem Bissen die kulinarische Geschichte Madrids erlebbar wird.
Die 150 Jahre alte Casa Varona bietet eine Kulinarik, die tief in der Tradition verwurzelt ist. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und verzichtet auf komplizierte Rezepte. Der madrilenische Distel-Eintopf mit Venusmuscheln, Puntillitas mit Ei oder die einzigartigen Torreznos sind eine Vision einer ungezwungenen Gastronomie, die auf Einfachheit und Ursprünglichkeit basiert. Ausgezeichnete iberische und italienische Wurstwaren, eine große Käseauswahl und eine gut sortierte Weinkarte runden das Erlebnis angenehm ab.
Ein Wallfahrtsort für Fischliebhaber. In dem Restaurant mit modernem Industriecharakter dreht sich alles um das Meer. Jedes Stück Fisch und die Meeresfrüchte sind die absolute Referenz in ihrer Kategorie. Das Hauptaugenmerk liegt hier auf Gerichten, die auf dem Grill zubereitet werden.
Küchenchef Safe Cruz lädt zu einer exotischen Reise zu den traditionellen Aromen der Kanarischen Inseln ein. In seinen geschmacksintensiven Kreationen bringt er in drei Degustationsmenüs seine Version einer authentischen kanarischen Küche zum Ausdruck, bei der sich Gewürze und exotische Zutaten wie selbstverständlich mit den anderen Zutaten verbinden. Das Produkt steht in seiner Küche im Mittelpunkt. Dabei schöpft er aus dem Familiengarten in El Tablero (Teneriffa), von wo er die kanarischen Paprika und einige antike Kartoffelsorten wie Bonita Blanca oder Azucena bezieht.
Das Restaurant im Stil einer Izakaya (japanische Taverne) bietet in einem informellen Rahmen eine japanische Fusionsküche mit lokalen Produkten. Die technisch versierte und qualitativ hochwertige Küche hat ihre Wurzeln in der Tradition, verbunden mit französischen und spanischen Einflüssen. Zum kulinarischen Angebot gehören spannende Kreationen wie Gyozas mit iberischer Sobrasada oder Nigiri vom Wolfsbarsch, flambiert mit Sauce beurre blanc und Cecina aus Astorga.
Das erste Sumibiyaki-Grillestaurant in Madrid serviert Kobe-Rindfleisch, Wagyū von der Ito Ranch und Matsusaka-Rindfleisch unter der exklusiven Verwendung von Kishū Binchōtan-Holzkohle aus Wakayama. Die Protokolle, die exzellente Zubereitung, die herausragenden Produkte und das Wissen über die Welt des Sake sind auf den Millimeter genau bemessen.
Originalität bedeutet hier, zu den Ursprüngen zurückzukehren und so schwärmten bereits Hemingway und Graham Greene von der 1725 eröffneten Taverne. Die unverwechselbare Küche trägt die Handschrift einer jahrhundertealten Tradition, verbunden mit den besten Zutaten. Die Spezialität des Hauses sind Spanferkel und Lamm aus Segovia, zubereitet im alten Holzofen, der mit Steineichenholz beheizt wird.
Erstklassige Meeresgerichte, wobei der Blauflossenthunfisch in einer breiten Palette von verschiedenen Zubereitungen der Star der Speisekarte ist. Im Mittelpunkt der Küche von Chefkoch Hugo Ruiz steht ein ausgezeichnetes Produkt, wenngleich er sich nicht nur auf das Meer beschränkt, sondern auch Fleisch- und Wildgerichte anbietet. Ein umfangreicher Weinkeller mit einer Vielzahl an spanischen und europäischen Referenzen rundet das Erlebnis ab.
Das Restaurant mit industriellem Flair serviert eine zeitgenössische mediterrane Küche mit interessanten argentinischen und internationalen Einflüssen, mit einem Schwerpunkt auf das Feuer und den Grill. Die Speisekarte konzentriert sich auf elf Gerichte, fünf Käsesorten, drei Desserts und das Degustationsmenü Fuego Loco. Chefkoch Juan D'Onofrio gelingt es, jedem Gericht Persönlichkeit zu verleihen und überrascht mit originellen und beeindruckenden Kreationen, wie die Vorspeise mit Garnelen, Bananen und Palo Cortado Sherry oder die Taube, die in drei Gängen serviert wird.
Eine Reise in die Kultur Argentiniens, wobei der offene Grill hier ganz klar der Mittelpunkt des Geschehens ist. Die Vielfalt und die hochwertige Qualität des Angebots sind beeindruckend. Die Steaks stammen meist aus Argentinien, aber die Karte offeriert auch Rindfleisch aus Galizien, Portugal und Deutschland, sowie zahlreiche Vorspeisen, Schmorgerichte und Innereien. Es empfiehlt sich, die Gerichte mit einem der vielen argentinischen Weine zu begleiten, die im Weinkeller lagern.
Der Holzkohlegrill steht im Mittelpunkt und die Hauptdarsteller sind Ribeye- und Porterhouse Steak, gegrillte Lende oder das Tomahawk-Steak. Probieren sollte man unbedingt auch den Hummer und die Artischocke oder Aubergine vom Grill. Gerichte, die mit einer perfekten Balance zwischen Produkt und Technik überzeugen. Die Weinkarte passt sehr gut zum Menü.
Die Essenz des Meeres im Herzen der spanischen Hauptstadt, mit einem klaren Bekenntnis zur spanischen Küche. Hier stehen Produkte von höchster Qualität im Mittelpunkt, mit hervorragendem Fisch und Meeresfrüchten, die mit minimalen Eingriffen zubereitet werden, hauptsächlich auf dem offenen Grill.
Dani Brasserie überzeugt mit legerer Eleganz und urbanem Flair: helle Holz- und Marmorelemente, viel Grün und eine entspannte Atmosphäre. Die moderne Bistro-Küche begeistert mit kreativen Gerichten und frischen Zutaten. Eine sorgfältig kuratierte Weinkarte rundet das Genusserlebnis perfekt ab.
Die kreative, kantabrisch inspirierte Küche zeugt von einer kulinarischen Tradition, die absolut wiedererkennbar ist und das Gleichgewicht zwischen dem traditionellen Rezeptbuch, saisonalen Produkten und Anklängen an die Haute Cuisine findet. Die Speisekarte offeriert eine gute Auswahl an raffinierten und stets harmonisch komponierten Fischgerichten und Spezialitäten, bei denen auch Fleischliebhaber und Vegetarier fündig werden, sowie zwei Degustationsmenüs.
Ein stilvolles Industrial-Ambiente in einer alten Werkstatt, liebevoll dekoriert mit Spiegeln und Pflanzen. Der aufmerksame Service und die kreativen Degustationsmenüs – »Ovillo«, »Madeja« oder »Tirar del hilo« – bieten originelle, handliche Häppchen.
Fantastische Kulinarik und lässige Gemütlichkeit in einem minimalistischen Ambiente. Der Genuss entspringt einer Küche, die tief in der Tradition verwurzelt ist, begleitet von einem Hauch Kreativität und einem weitgehend hervorragenden Handwerk und exzellenten Produkten. Die Abwandlung der traditionellen Rezepte erfolgt auf intelligente und ausgewogene Weise und zeugt von sensibler Simplizität. Auf der Speisekarte finden sich köstliche Eintöpfe, eine Auswahl an Grillgerichten sowie Spezialitäten der spanischen Küche wie die knusprigen Torreznos, Kutteln a la madrileña, Kalbsbries mit Quittensaft oder der geröstete Milchpudding.
In einem Ambiente mit einer modernen Inneneinrichtung, die von New Yorker Wohnungen der 1980er Jahre inspiriert ist, wird eine japanische Fusionsküche mit spanischen und französischen Einflüssen geboten. Im Speisesaal, dessen Mittelpunkt die Sushibar bildet, kann man à la carte speisen oder das Degustationsmenü wählen. Das kulinarische Angebot wird von einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte begleitet.
Das gastronomische Angebot ist eine Hommage an das Ursprüngliche, wobei Fleisch neben anderen Produkten des Landes die Hauptzutat ist. Rind, Ochse, Schwein, Lamm und Geflügel werden auf dem Josper-Grill, der baskischen Parrilla oder im traditionellen kastilischen Ofen zubereitet. Erstklassiger Joselito-Schinken, erlesene Wurstwaren, köstliche gegrillte Pinchos und einige vegetarische Optionen runden das Angebot ab. Die Weinkarte umfasst mehr als 350 Weine, darunter einige außergewöhnliche spanische Rotweine.