"japanische Küche" Restaurants in Österreich
Der Name steht für den See, das Wasser rund um das Gut. Dass man hier sehr gut japanisch essen kann, verdankt man Sushi-Meistern, aber auch der Kreativität der Besitzer. Fernöstlich, köstlich und gut.
Bislang galt im Shiki: vorne Brasserie, hinten Fine Dining. Nun ist die räumliche Trennung aufgehoben. So kann man in allen Bereichen entweder à la carte, Sushi, Sashimi oder das große Menü bestellen.
Neben Brasserie und Fine Dining die dritte Shiki-Linie. Hinter der Sakethek (fantastische Sake-Auswahl!) nehmen acht Gäste rund um die Küche Platz. Serviert wird ein vielgängiges Omakase-Menü, u.a. mit genialen Nigiri.
1 Raum, 5 Tische, 23 Gänge – und Bernhard Zimmerl im Zentrum des Geschehens. Live gekocht, Gang für Gang inszeniert. Ein intensives, persönliches Dinner-Erlebnis, das kulinarische Grenzen verschiebt.
Gourmets mit gutem Gedächtnis erinnern sich an die 1990er, als man nach Mondsee pilgerte – ins »La Farandole« oder zur Legende Karl E. Eschlböck. Zuletzt werkten im »Iris Porsche« Hotel regelmäßig talentierte Köche, im Jänner sperrte auch das zu. Und nun das – ein hochklassiges japanisches Lokal hätte man in der 4000-Seelen-Gemeinde wohl zuletzt erwartet. Der Deutsche Jürgen van der Smissen mit Arztprodukte-Firma in Wals und Wohnung in Mondsee und sein Geschäftsführer investierten in den Umbau einer Pizzeria zu einem überaus chicen Doppellokal – links »Izakaya«, vulgo japanische Wirtshausküche mit Maki, Tempura und Co. Rechts im Restaurant geht’s mit edleren Zutaten feiner zu. Und am Chef’s Table kann man dem aus Kyūshū stammenden Chef Kentaro Fujita beim Finalisieren des »Omakase«-Menüs beäugen. Wobei – Omakase im engeren Sinn gibt’s aufs Erste nicht. Fujita entscheidet nicht spontan, die Gänge stehen fix auf der Karte. Von exzeptioneller Qualität sind die Produkte, Hamachi und Jakobsmuscheln kommen über den japanischen Gourmet-Hub Düsseldorf, Bluefin vom spanischen Top-Züchter Belfegó. Sashimi wird kunstvoll als »Otsukuri« arrangiert, Nigiri bestreicht der Meister mit einem Hauch milder Sojasauce und rät von weiteren Benetzungen ab. Eher Speisen im westlichen Stil sind die Hauptgerichte: Adlerfisch oder als Upgrade Black Cod kommen auf Karfiolpüree mit frittierter Aubergine, Karotte und Schwarzwurzelchips. Die Weinkarte ist vom Start weg in allen Kategorien gut bestückt, inklusive neun Sorten Sake. Und das erwähnte »Iris Porsche« Hotel samt mediterranem Restaurant sperren die Betreiber im Mai auch noch auf.
Während Marcel Ruhm in der Küche tolles Sushi und kreative Nikkei-Küche zubereitet, sorgt sein Bruder Sascha für die passende Wein- und Sakebegleitung – beide mit spürbarer Leidenschaft.
Die Welser Gourmets atmen auf, denn nach langer Zeit gibt es in der Stadt wieder ein kuscheliges Fine-Dining-Restaurant. Kevin und Carmen Stummer lassen ihre Japanerfahrung gekonnt ins Menü einfließen.
Neue große Schwester des winzigen Ganko an der Seilerstätte. Hier ist Yakiniku (japanische Grillage) das Programm. Der Gast grillt dabei selbst am Tisch. Das Wagyu kommt aus Japan. Dazu: Sake!
Das Anantara Palais Hansen ist seit ein paar Jahren die neue Heimat eines der ältesten Sushirestaurants Wiens. Seit 1993 ist das Konzept: alle Klassiker, keine Experimente.
Die üppige Dekoration trägt zum stylischen Ambiente bei, serviert werden neben Maki, Sushi und Mains von feiner Qualität auch asiatische Tapas, die sich bestens zum Teilen und Durchkosten eignen.
Maki und Gyoza sind heute keine exotischen Offerten mehr. Doch wenn die eigenen Kräuter (oder frischer Chili) die Küche begleiten, wird daraus oft Überraschendes. Hoher Anspruch und herrliches Kimchi!
Feine Auswahl an authentisch japanischen Vorspeisen (für Mutige: Natto, die fermentierten Sojabohnen!), Ramen, Udon oder Bentos. Matcha als Getränk oder in Desserts. Nachmittags Teatime.
Der Name ist Programm und stellt nicht wenige Gäste aus dem Factory Outlet vor die Qual der Wahl. Steak nach Wahl mit Beilagen wie den »Skin-on-Fries« oder munter durch die Sushi-Kreationen schlemmen?
Im Jahr 1963 eröffnete das Restaurant »Shanghai« in der Jasomirgottstraße Nr. 6 als zweites China-Restaurant in Wien. Tim Urban übernahm 2021 die Leitung und startete mit Chefkoch Cao aus Shanghai einen spannenden Relaunch. Das »Shanghai« präsentiert authentisch chinesische Gerichte und lokale Spezialitäten der austro-chinesischen Küche. Neben der traditionellen »Shanghai«-Küche sind auch Einflüsse aus anderen chinesischen Regionalküchen und internationale Geschmackserlebnisse zu finden. Hochwertige Zutaten und Nachhaltigkeit haben hohe Priorität.
Die Speisekarte variiert je nach Saison und bietet stets frische Produkte. Exquisite Gerichte wie die einzigartige Blunzn-Frühlingsrolle oder das Mapo-Tofu mit faschiertem XO-Beef sind Highlights. Das »Shanghai« legt großen Wert auf Tischkultur und eine umfangreiche Weinkarte. Selbst-importierte Weine aus China werden neben, erlesene Bordeaux und Burgunder, beeindruckenden deutschen Rieslingen, österreichischen Top-Weine sowie einer beträchtlichen Auswahl an Raw- und Orange-Wines geboten. Fair kalkulierte Preise ermöglichen ein erstklassiges Weinerlebnis.
Auch erfrischende Aperitifs wie ein intensiver Moutai-Cocktail sind zu genießen. Das »Shanghai« ist der ideale Ort für besondere Anlässe und entspannte Abende in elegantem und gemütlichem Ambiente. Das Team freut sich darauf, Gäste mit außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen zu verwöhnen und ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt zu bereiten. Tauchen Sie ein in die Welt des »Shanghai« und entdecken Sie die Vielfalt der chinesischen Küche in einem einmaligen historischen Setting.