So groß, dass es fast nicht mehr auf den Tisch passt: Auf der Internationalen Süßwarenmesse in Köln bricht ein Croissant alle Rekorde – und zeigt, was Bäckerhandwerk wirklich leisten kann.
Wer bisher dachte, Croissants seien kleine, zarte Frühstücksgebäcke, wurde Anfang Februar auf der Internationalen Süßwarenmesse (ISM) in Köln eines Besseren belehrt. Die Großbäckerei Kuchenmeister hat auf der weltgrößten Leitmesse für Süßwaren ein Riesen-Croissant präsentiert und hat damit gleich den Weltrekord gebrochen.
Mit stolzen 85 Zentimetern Länge und einem Gewicht von 3,5 Kilogramm übertrifft das Gebäck den bisherigen Rekord von 61 Zentimetern deutlich. Eine offizielle Richterin des Rekord-Instituts für Deutschland (RID) vermaß das Croissant live am Messestand und überreichte die Urkunde zur Bestätigung des neuen Weltrekords. Bis zur Zeremonie stand das Gebäck hinter einer Vitrine und zog die Blicke der Messebesucher:innen auf sich.
Die Herstellung eines so großen Croissants stellte das Team vor technische Herausforderungen. Mehrere Fehlversuche vergingen, bis die Stabilität gesichert war: proteinangereichertes Mehl, 55 Schichten, längere Backzeit bei reduzierter Temperatur – jede Anpassung trug dazu bei, dass das Croissant perfekt blättert und goldbraun aus dem Ofen kommt.
Bereits im Januar 2025 reiste RID-Rekordrichter Olaf Kuchenbecker zur Firmenzentrale von Kuchenmeister in Soest, um den Herstellungsprozess des XXL-Croissants vorab zu prüfen. Bei einem Probe-Durchlauf wurde der gesamte Backvorgang vom Teig bis zum fertigen Riesen-Croissant live durchlaufen, um sicherzustellen, dass alle Schritte den offiziellen Standards entsprechen.
Nach der offiziellen Zertifizierung wurde das Riesen-Croissant im eigens eingerichteten »Croissant Corner« am Messestand verteilt – und verschwand innerhalb eineinhalb Stunden in den Händen der hungrigen Besucher:innen.
