Mit Spannung wurde die erste Vergabe von »Europe's 50 Best Bars« erwartet. Seit Jahren zeichnet die Organisation nicht nur die weltweit besten 50 Cocktail-Orte aus, sondern auch die »50 Best« Asiens oder Amerikas. Bei der Premiere mitten in der Mix-Elite: Kostas Karvounis und David Barbist aus der »Dunlin«.
Der Event in »De Kromhouthal«, einer ehemaligen Industriehalle im Norden Amsterdams lieferte Spannung pur: »Außer einer Einladung nach Amsterdam war davor keine Platzierung bekannt«, so Kostas Karvounis. Gleich zu Beginn des Abends leuchtete der Name der Tiroler Bar auf: »50 Best« -Vertreter Hamish Smith verkündete, dass die Tiroler auf Anhieb auf Platz 50 der einflussreichen Liste gelandet sind. »Das hätten wir uns vor sechs Jahren nie träumen lassen«, so der Barchef überglücklich. Die Auszeichnung wirkt umso wertvoller, als 52 Nationen um die nur 50 Plätze ritterten, darunter Bar-Nationen wie England, Frankreich oder Italien.
»Dieser Preis ist eine Bestätigung unserer Arbeit der letzten Jahre, er zeigt aber auch das generell hohe Niveau in Österreich«. Dementsprechend nahm auch das ganze Team in Amsterdam den Preis entgegen, zu dem neben David Barbist und Kostas Karvounis auch Corina Tschallener, Lena Fuchs und David Unterlechner gehören. Die begehrte Plakette weist nun in der Meraner Straße auf die Europa-weit anerkannte Qualität der Cocktails des Quintetts hin!
In ihnen spielen vor allem Tiroler Zutaten eine Rolle. Die raren Edelbrände von Rochelt gehören dazu ebenso wie Früchte aus der Region, die zu Weinen oder Wermut veredelt werden. Sie sind das Markenzeichen der Bar geworden, »vor allem geben sie uns aber auch eine Fülle von Einsatzmöglichkeiten«, so David Barbist. Pur passen sie sie mit 7-11 Prozent vol. perfekt in den Trend zu niedrigem Alkohol (»low and no«). Als »Spritz«, oder in Signature Drinks erzählen sie von der Flora Tirols – und schmecken vor allem köstlich.
Damit entkoppelt man sich auch von Mainstream-Angeboten und bekannten Spirituosen und schuf ein ganz eigenes Profil für die elegante Bar mit ihrer Nussholz-Optik. Durch diese Arbeitsweise ändert sich damit auch die Karte im Takt der Saisonen. Welche Früchte gerade in Shaker und Rührglas kommen, erfährt der Gast durch die aquarellierten Bilder in der »Dunlin«-Barkarte. Aktuell sind das etwa Erdbeeren, Brombeeren und Pfirsich.
Die Auszeichnung in der ehemaligen Fabrikshalle in Amsterdam wurde von den fünf Tirolern aber ganz klassisch gefeiert: Mit Champagner – »und mehr als einem Glas«, wie Österreichs Beitrag zu »Europe's 50 Best Bars« lachend erzählt.
Über die »Dunlin-Bar«, Innsbruck:
»Dunlin«, benannt nach der Küstenseeschwalbe, eröffnete 2020. Das Barkonzept von Kostas Karvounis und David Barbist basiert auf einem innovativen Konzept rund um Fermentation, Fruchtweine und Fruchtwermuts. So erzählt jedes Glas die Geschichte der verwendeten Früchte und ihrer Verarbeitung und schafft ein Erlebnis, das von Neugier, Tiefe und einer authentischen Verbindung zum Bar-Handwerk geprägt ist.
Der »50 Best«-Award ist nach der Auszeichnung als »Beste Bar Österreichs« 2025 bei den »Mixology Bar Awards« schon die zweite große internationale Anerkennung für das »Dunlin«-Team.
Über »Europe's 50 Best Bars«:
Das erstmalig vorgelegte Ranking wird anhand der Stimmen von mehr als 300 anonymen Bar-Experten aus ganz Europa erstellt. Das Abstimmungsgremium – die Europe’s 50 Best Bars Academy – besteht aus einer ausgewogenen Mischung von Barkeepern, Barbesitzern, Getränkemedien und versierten Cocktailkennern, die von den 11 Academy Chairs ausgewählt werden, von denen jeder eine Unterregion Europas vertritt.
www.theworlds50best.com/bars/best-in-europe
