Falstaff präsentiert die besten Heurigen und Buschenschanken 2026. Hier finden Sie die Sieger:innen der Special Awards.
DIE BESTEN HEURIGEN UND BUSCHENSCHANKEN IN ÖSTERREICH
Viktoria und Michael Edlmoser, Wien
Es hätte auch ganz anders kommen können. Dann säße BWL-Student Michael Edlmoser heute in einem Büro und würde nicht an der »Budel« mit Wiens Weinkennern Schmäh führen. So aber siegte die Tradition, die beim Hof in Mauer bis 1629 zurückreicht. Gemeinsam mit seiner Frau Viktoria machte der Winzer »die coolste Wiener Tradition« (die Edlmosers über die Institution Heurigen) zum modernen Angebot für Genießer. Da darf dann neben den Riedenweinen wie dem »Sätzen« auch ein Bier konsumiert werden. Zu einem der Highlights der Küche, dem Leberkäse von Kult-Fleischer Christoph Hödl, passt das in der Tat auch besser als ein Veltliner. Aber so sind die Heurigenwirte des Jahres eben: »Alles kann, nichts muss«! Schließlich ist Wiener Heurige auch ein Synonym für Lässigkeit. Und das spürt man bei jedem Besuch.
Heuriger Alphart am Mühlbach, Traiskirchen (NÖ)
Die Thermenregion ist geteilt. Buschenschank-Fans lieben entweder ihre Buffets zum Gustieren oder – Mödling lässt grüßen! – lassen sich lieber Feines servieren. Bei Cathi und Lorenz Alphart muss man sich nicht entscheiden, das ist das erste Plus. Soll es schnell gehen, füllt man die Schüsseln am Buffet mit saisonalen Köstlichkeiten – von Spargel bis zum weihnachtlichen Parfait. Wer Zeit hat, bekommt eine Knödelqualität (süß gefüllt oder zu den Specklinsen), die staunen lässt. Zeit gibt Winzer Lorenz nicht nur seinen Weinen, auch der gereifte Käse ist einzigartig in dieser Fülle. Und Cathi wacht darüber ebenso kundig, wie sie berät. Die große Auswahl auf der Karte macht viel Freude.
Bacchuskeller Winden, Winden (BGLD)
Selten passt ein Name so gut! Der Keller, in dem man gemütlich die Zeit vergessen kann, diente in der Tat dazu, Bacchus‘ Gaben zu keltern. In der Nachfolge der Produktion der Familie Leeb haben Susanne und Horst Mieselberger hier ein Refugium etabliert, in dem der Wein weiter eine Hauptrolle spielt. Doch das ehrwürdige Gewölbe dient nun als Fixpunkt nicht nur für hungrige Radfahrer. Welcher Heurige sonst hat ein eigenes Kochbuch mit seinen Schmankerln zu bieten? Sie sind so, wie man es beim schmiedeeisernen »Buschen« überm Tor erwartet: Grammel-Pogatscherl, Wildpastete von Waidmann Hermann Leeb, Schinkenkipferl oder Zwiebel-Schmalzbrot. Wobei es nicht pikant sein muss. Viele biegen in Winden ab, um nach den gebackenen Mäusen zu fragen. Wo findet man die noch?
&Zeit: Die Buschenschank bei Polz, Straß in Steiermark
Mit Tempo kennt sich Erich Polz jun. als Dirigent aus. Und sein Einstieg im Familienbetrieb ist eher »maestoso«, denn »presto«. Wie der Wein, bedarf auch die neue Linie nämlich Zeit. So findet sich diese unerlässliche Zutat bei der Vinifizierung gleich im Namen des neuen Buschenschanks. Es ist ein Weg zurück zu den Wurzeln nach erfolgreichen Pop-ups. Denn seit jeher ist der Genuss am Weingut ein Aushängeschild. Hier kann man z. B. erleben, wie »EPJ« die Sektlinie anlegt, die seine Initialen trägt. Der Wein zieht sich auch durch die Speisekarte – wie im Restaurant hat Polz zu jedem Gericht die eigene Empfehlung gestellt. Kaltes Wurzelfleisch trifft auf den Ortswein Ehrenhausen, das Sardinenbrot genießt man mit Weißburgunder. Auch dieses Detail unterstreicht: Die legendäre Polz-Buschenschank lebt auf!
Weingut und Buschenschank Wailand, Wien
Vielleicht die beständigste Sieger-Eintragung im Guide: Der Blick vom Weingut Wailand verbindet sich mit den Aromen des Wiener Weins zum stimmigen Gesamterlebnis. Kulinarische Moden können sich selbst beim Traditionsinstitut Heurigen ändern, ebenso wie der Wein jedes Jahr ein wenig anders gerät. Unverrückbar steht hingegen diese Schank mitten in den Rieden. Ob man den Leopoldsberg mit seinem Kircherl, die Donau oder den Kahlenberg anvisiert, immer hat man das unausgesprochene Gefühl: Das ist Wien! Dass dieser Ort auch eher den Einheimischen vorbehalten ist, unterscheidet ihn von leichter erreichbaren Heurigen weiter unten. Zu diesem magischen Platzerl muss man nämlich wandern. Und die Wegbeschreibung »bei der Eisernen Hand« ist so genuin wienerisch wie es die Weine vom Nussberg auch sind.
Bio-Weingut Weinhandwerk – Wildkräuterbuschenschank, Wien
Ein Heuriger als Hochzeitslocation? Wer schon einmal den Weg zu Věra Vyškovsky und Martin Strobl angetreten hat, wird das keineswegs für abwegig halten. Das Refugium in der Senderstraße ist mittlerweile zwar wetterfest, hat aber den Charme der ersten Tage – es begann als Freiluftlocation mit ein paar Tischen – erhalten. Schließlich ist das Motto »Wild essen, fein trinken«. So wurde der schmucke Holz-Pavillon um die vorhandene Natur herumgebaut, was dem Genuss von Martins Weinen (u.a. entsteht Wiener »Sherry«!) eine besondere Atmosphäre gibt. 80 Wildkräuter, die man rund um die Riede »In den Wiesthalen« sammelt, prägen die Küche, und sorgen für ein einzigartiges Angebot: Kräuterwanderungen und Wildküchen-Seminare verbreiten jenes kulinarische Wissen, das diesen Zauberort ausmacht.
Schödl Family, Loidesthal (NÖ)
Wo die Weine Namen wie »Bloody Muscat« oder »Safari white« tragen, sollte man keinen klassischen Ausschank erwarten. Bekommt man auch nicht! Mathias, Viktoria und Leonhard haben als Geschwister nicht nur den Keller im beschaulichen Loidesthal umgekrempelt. Die nach biodynamischen Prinzipien gekelterten Weine kennt man nun auch in Japan. Das »Saus & Braus« hingegen ist ein regionaler Anziehungspunkt geworden. Und der etwas andere Zugang erschließt sich schon aus der Eigenbeschreibung: »Ein Ort, wo man sich mit Butter bestreicht und in Wein einlegt, während man mit den sanften Hügeln des Weinviertels verschmilzt«. Dass dazu auch Musik eine Rolle spielt, sollte man erwähnen. Denn statt Heurigen-Bankerl-Sitzen wie früher ist hier eben »Tschün« (=Chillen) mit Trink-Betreuung in der Natur angesagt.
Pop-Up Heuriger Thell, Andau (BGLD.)
Um Ideen ist Wilhelm Thell ebenso wenig verlegen wie die neue Generation Sophie und Florian. Da kann im Sommer plötzlich eine Tiki-Weinbar im Seewinkel auftauchen. Und der unübersehbare Schweizer Nationalheld am Weinhof blickt plötzlich über einen Wald aus Palmen. »Thell Time« nennen es die Andauer, wenn dem Trio wieder eine neue Wein-Party-Idee gekommen ist. Dazu gehören neben den sommerlichen Pop-ups auch der Sturm-Heurige und der Weihnachtsheurige. Denn der Weingenuss – u.a. vom weißen »Haideboden« – kennt keine Saison. Dass es dazu nicht nur Aufstrich- und Speckbrote gibt, ist klar. Besser machen sich da schon die »Heurigen-Rolls« oder Lammwürstel vom Hautzinger. Denn so modern der Auftritt ist, man versteht sich als sinnliche Bühne für Seewinkler Wein und alle Genusshandwerker der Region.
Buschenschank Hopfer am Königsberg, Tieschen (Stmk.)
Aus dem Kellerstöckl wurde der Genussraum – feierlich im Frühjahr eröffnet und malerisch über Tieschen gelegen. Weithin leuchtet nun der Name Hopfer über dem Steirischen Vulkanland. Der spektakuläre Rahmen fasst aber die bekannten Tugenden des familiären Buschenschanks ein: hausgemachte Spezialitäten, die vom Aufstrich über Kübelfleisch bis zum Pairing der Weine mit Zotter-Schokos reichen. Die Eigenbauweine schmecken am Königsberg immer noch so fruchtig und regionstypisch, wie man es von Viktoria und Mario Hopfer bereits gewohnt ist. Als Orientierung für die Wanderer hat man die wichtigsten Rieden-Namen auch gleich an die Zimmerwände gemalt. Damit man nach dem Verkosten seines Lieblings zu den Rebstöcken aufbrechen kann. Oder, noch besser, nach dem Wandern in den Genussraum zur Jause kommt.
Andrea Hallama & Franz Wagner, Feuerwehr-Wagner, Wien
Stolz steht auf der Tafel mit dem Feuerwehr-Helm »seit 1683«. Als der große Umbau dem Heurigen die heutige Raumaufteilung gab, waren Andrea Hallama und Franz Wagner noch in den Kinderschuhen. Auch sie schrieben sich ein in die Tradition des bekannten Schankbetriebs. Modernität war dabei ein Thema, aber nie Grund zum Verrat an den Tugenden wienerischer Gastlichkeit wie anderswo in Grinzing. Längst gibt es den Backhendl-Salat auch vegetarisch, großes Aufheben macht darum keiner. Denn in der Ruhe des Arkadenhofs liegt ihre Stärke! Doch nicht nur der weitläufige Betrieb in der Grinzinger Straße profitiert von seiner Erfahrung. Am Nussberg wurde ein weiterer gastlicher Garten geschaffen, der mit einem Panorama zwischen Transdanubien, Leopoldsberg und Sender Kahlenberg auch Touristen zwei wichtige Vokabel nahebringt – Wien und Wein!
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