Antipasti bieten sich im Sommer nicht nur als Beilagen für die abendliche Grillparty an, die kleinen Häppchen und Vorspeisen wie Ceviche, Charcuterie oder Austern lassen sich den ganzen Tag über geniessen. Falstaff kennt die harmonischsten Begleitungen.
Die Kunst des Weinpairings beginnt nicht erst bei der Hauptspeise. Falstaff hat die besten Weine zu den häufigsten Vorspeisen übersichtlich gelistet.
Antipasti – frische Weißweine (oder Rosé) mediterraner Herkunft sowie Fino-Sherry.
Rindercarpaccio – Rotweine aus der Toskana.
Ceviche – ein säuerlicher Vinho Verde oder einfacher Chablis passen ebenso gut wie säuredezente Weiße (Gutedel, Grüner Veltliner). Oder Sake.
Charcuterie – Chianti Rufina oder Beaujolais, ganz abhängig von der Herkunft der Würste.
Räucherlachs – Chardonnay (idealerweise nur gering holzbeeinflusst), Weißburgunder, Sauvignon Blanc oder Champagner; mit Honig-Senf-Sauce eignet sich auch ein fruchtiger Mosel Kabinett.
Foie gras – Sauternes, Tokaji oder Pinot Gris Sélection de Grains Nobles aus dem Elsass.
Austern – Champagner Blanc de Blancs, Chablis, Muscadet oder Saumur Blanc.
Mozzarella Caprese – Falanghina oder Fiano aus Kampanien.
Tapas – Manzanilla oder -Fino-Sherry.
