Ceviche
Das Rezept stammt von der peruanischen Köchin Cécilia Zapata, die momentan im Restaurant »Le...
Südamerikas Küche: Viva la cocina
Bunte Trendküche: Lateinamerika erobert mit seiner vielseitigen Kochtradition die Welt. Ob würziges Ceviche, gegrilltes Fleisch oder cremige Guacamole – der Süden des amerikanischen Kontinents hat kulinarisch einiges zu bieten. Drei Spitzenköche verraten ihre Rezepte.
Der Kontinet auf dem einst schon die Inka Kakao getrunken haben, sorgt mit insgesamt 19 Ländern für Vielfalt und Diversität am Gaumen. Es herrschen die kulinarischen Einflüsse ehemaliger afrikanischer Sklaven und europäischer Einwanderer. Mais, Reis und Bohnen sind in den Gerichten ebenso präsent wie Knoblauch, Limetten und Olivenöl.
Die Köche Cécilia Zapata aus Peru, Eduardo Chakall aus Argentinien und Christopher Uxa, der sich auf venezolanische Speisen spezialisiert hat, stellen in der Südamerika-Rezeptreihe ihre Lieblingsgerichte vor.
Hier geht´s zu den besten Südamerika-Rezepten
- Ceviche
Cécilia Zapata - Gegrillte Querrippe vom argentinischen Rind
Eduardo Chakall - Chicharrónes
Christopher Uxa
Konzept & Produktion: Florence Wibowo, Foodstyling: Benni Willke, Tableware: www.petralindenbauer.at
Aus dem Falstaff Nr. 01/2017
