Im La Muña in Zürich trifft Ende Mai mexikanische auf peruanische Küche. Das Pop-up dauert drei Tage lang.
Im Zürcher Restaurant «La Muña» trifft Ende Mai mexikanische auf peruanische Küche. Bei «PACIFICO: Mexico × Peru» lädt das Haus im «La Réserve Eden au Lac Zurich» von 21. bis 23. Mai zu einem auf drei Abende begrenzten Pop-up-Dinner.
Es gibt ein gemeinsames Menü von Executive Chef Marco Ortolani und Gastkoch Luis Romo. Beide verbinden ihre jeweiligen kulinarischen Hintergründe, dabei orientieren sie sich jedoch an den Aromen der Pazifikküste. Gerichte wie Ceviche, Aguachile oder Tiradito werden mit warmen Komponenten und modernen Interpretationen kombiniert.
Inhaltlich knüpft das Konzept an die gemeinsamen südamerikanischen Wurzeln an. Sowohl die mexikanische als auch die peruanische Küche arbeiten traditionell mit Säure, frischen Zutaten und klaren Produktaromen. Auch historische Techniken wie die Nixtamalisierung von Mais oder marinierte Fischzubereitungen aus den Andenregionen fliessen in das Menü ein.
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