Etwa eine Stunde von Wirsberg entfernt liegt die größte Stadt Frankens: Nürnberg. Auch hier ist Alexander Herrmann seit 2017 als Gastronom und Unternehmer aktiv. In prominenter Lage in der Königstraße führt er das Fränk’ness, in dem feine Cuts vom Grill und eine zeitgemäße, urbane fränkische Küche serviert werden. Das Cool Fine Dining Restaurant Imperial by Alexander Herrmann & Michi Seitz steht für die modern inszenierte Geschmacksvielfalt Frankens. Mit beiden Konzepten beweist der Unternehmer einmal mehr, dass fränkische Gasthauskultur nicht nur Bratwurst und Bier bedeuten muss. Operative Verantwortung trägt in beiden Restaurants der Betriebsleiter und Küchenchef Michi Seitz.
Das Fränk’ness präsentiert im Erdgeschoss einer herrlichen Stadtvilla „the urban Fränkisch taste“. Im Mittelpunkt der Küche steht der Grill, auf dem feine Steaks, aber auch Kikok-Maishähnchen, Flugentenbrust, Saibling, Zander und vegetarische Spezialitäten zubereitet werden.
Im Cool Fine Dining Restaurant Imperial präsentieren Michi Seitz und sein Team eine Küche, die sich in der Welt bewegt, dabei jedoch immer die Region und Saison berücksichtigt. Auf der Speisekarte stehen drei verschiedene Menüs, die für jede Stimmung die perfekte Speisefolge bieten: Beim Menü Celebration Mood dürfen sich Gäste auf 14 Köstlichkeiten freuen, die in der Mitte des Tisches serviert werden und daher ideal zum Genießen in einer kleinen Gruppe sind, das Menü Glamour Mood punktet mit High End Produkten wie Steak, Kaviar und Hummer. Seit Oktober 2025 findet man auf der Imperial Speisekarte außerdem das Tradition-Mood, auch Nürnberg- Menü genannt: Elf regionale Gerichte, neu gedacht als „Herrmann’s Eleven“ und serviert in sechs Gängen, mit denen Herrmann und Seitz den Begriff der Heimatküche einmal mehr neu besetzen und fränkische Klassiker auf Fine Dining Niveau heben.
Die Getränkekarte bietet eine große Wein- und Schaumweinauswahl. In der Weinbegleitung, die zu jedem Menü dazu gebucht werden kann, liegt der Fokus auf fränkischen Weinen. Zu einzelnen Menüs wird auch eine exklusiv kuratierte Gin- und Tonic-Begleitung von Restaurantleiter Silvio Bavelos angeboten.
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