Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Einfache Käferbohnen-Cremesuppe mit Erdäpfeln
Comfort Food auf Steirisch: Diese Suppe macht satt und glücklich.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | |
| 300 | g | Käferbohnen, vorgeweicht |
| 3/4 | l | Rindsuppe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 300 | g | mehlige Erdäpfel, geschält und würfelig geschnitten |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 3 | EL | Öl |
Die Zwiebel anrösten, Bohnen dazugeben, mit der Suppe aufgießen und Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. Käferbohnen kernig kochen, die Erdäpfel beimengen und fertig kochen. Lorbeerblatt herausnehmen. Einen Teil der Bohnen und Erdäpfel pürieren und wieder zur Suppe geben. Mit Schlagobers verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
© Verlag Anton Pustet
Taliman Sluga
Das österreichische Käferbohnen-Kochbuch
Verlag Anton Pustet
208 Seiten, € 19,95
ISBN 978-3-7025-0992-7
