Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Gurke / Avocado / Garnele
Mit der kalten Suppe ist für Erfrischung im Hochsommer gesorgt.
Für die Garnelen
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Bio Garnelen | |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Erdnussöl | ||
Für die kalte Suppe
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1/2 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Gurke | |
| 2 | Avocados | |
| 1 | EL | Griechischer Joghurt |
| 1 | Scheibe | Ingwer |
| 1 | Scheibe | Zitronenschale |
| 1 | Blatt | Minze |
| 1 | Zweig | Liebstöckel |
| 1 | Zitrone, Saft | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
- Die Gurke schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
- Avocado teilen, Kern entfernen und mit einem Löffel das Fleisch herausnehmen. Gurke, Avocado, 1 EL Joghurt, Ingwer, Zitronenschale, Minze, Liebstöckel, den Saft von einer Zitrone und die Brühe mit Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Solange mixen, bis die Suppe eine schön cremige Konsistenz hat.
- Eine große Pfanne gut erhitzen. Die Garnelen mit dem Rosmarin von beiden Seiten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen 4 Minuten nachziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gut gekühlte Suppe in einem Glas anrichten, mit den Garnelen »garnieren« (siehe Foto).
